很多人把蒜黃當韭黃，不知道真可惜，味道更美，冬天吃特好

在冬季最常見的蔬菜中，我最喜歡的便是蒜黃。蒜黃想必大家常常把它和韭黃容易搞混吧？今兒個我就來給大家詳細介紹一下蒜黃，一起來認識下蒜黃吧！

​

其實辨認蒜黃和韭黃并不難，用觀、聞就能區分開來。蒜黃的葉子是圓的，葉頭是尖的，氣味清香。而韭黃葉子是扁的，葉頭是弧形的，且蒜黃氣味較重，甚至帶點兒臭味。從營養上來看，冬天吃韭黃和吃韭菜一樣容易上火，而蒜黃裡含有大蒜素和粗纖維，在冬季常食用具有殺菌提高免疫力等好處。加之蒜黃一斤才4塊錢，韭黃得十塊錢左右，所以這就是在冬季裡，我更喜歡買蒜黃食用的主要原因。

那麼蒜黃可以如何食用更美味呢？蒜黃最常見的吃法便是爆炒，無論是和肉絲葷素搭配着炒，還是和其他食材素炒都非常美味。接下來就給大家推薦一道适合冬季食用的蒜黃家常菜，這菜雖然沒有放一塊肉，味道卻一點都不輸于大魚大肉，我家每周都要吃上兩三次呢！讓我們一起來看看今天這道蒜黃炒香幹的做法吧！

蒜黃炒香幹

​

食材準備：

蒜黃500克、香幹180克、小米辣3個、生抽2茶匙、鹽1茶匙

烹饪方法：

1、蒜黃的根部有點髒，所以要将根部切去一小部分，再清洗幹淨，控水後切成三四厘米長的小段備用。另外因為蒜黃的莖葉下鍋順序不同，所以根部和葉子盡量要分開放。

​

2、然後再将香幹切成條狀備用，小米辣切成顆粒狀，沒有小米辣也可以用幹辣椒代替。

我買的這種香幹沒有鹹味，相當于有顔色的豆幹，據朋友們說這種香幹在有的地方也叫醬幹，也有叫豆幹，可能地域不同叫法不一樣而已。

​

3、熱鍋熱油，燒至六成熱，放入小米辣爆香。因為是冬季，所以辣椒我隻放了3個，以免上火。

​

4、然後再倒入香幹條，開大火翻炒1分鐘左右。

​

5、由于蒜黃根部比葉子部分熟得較慢，所以接下來先倒入蒜黃根部、鹽、雞精、生抽等食材入鍋，先爆炒1分鐘。雞精和生抽要不要放，随自己喜好決定。

​

6、蒜黃根部炒至微微發軟，再倒入蒜黃葉子部分翻炒1分鐘，炒至發軟入味即可關火裝盤。

​

小貼士：

由于蒜黃較嫩，含水分較多，所以在炒蒜黃容易出水。如果覺得太易出水，可以提前淘洗好蒜黃，控幹水分後再下鍋炒，不過我覺得出水多，說明蒜黃嫩更加好吃。

​

這道家常菜不僅美味還特别快手，不到五分鐘就能炒一大盤，歡迎大家來試試哦！喜歡這樣快手的家常菜嗎？雖然隻是一道簡單的素菜，這菜在我家卻特别受歡迎呢！好了，咱們今天就分享到這裡了，喜歡這道菜，歡迎關注我或者提出您更好地建議。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部