方法如下:
1、把握火候,用旺火将湯煮沸,再改用中火加熱,讓鍋中的湯一直保持一種沸騰的狀态,有助于湯内的脂肪乳化,并能均勻分散在湯中,使湯汁變白;
2、用面粉和豬油煮成糊狀,以二分的面粉,一分豬油放在鍋中,以小火滿煮;
3、用水澱粉勾芡使湯濃稠。
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