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煲湯如何才會濃

知識 更新时间:2024-08-15 16:11:58

  方法如下:

  1、把握火候,用旺火将湯煮沸,再改用中火加熱,讓鍋中的湯一直保持一種沸騰的狀态,有助于湯内的脂肪乳化,并能均勻分散在湯中,使湯汁變白;

  2、用面粉和豬油煮成糊狀,以二分的面粉,一分豬油放在鍋中,以小火滿煮;

  3、用水澱粉勾芡使湯濃稠。

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