1、将牛奶倒入奶鍋,燒熱,不能煮沸。倒入碗内,冷卻後形成一層奶皮,将蛋白蛋黃分開,留蛋白,将蛋白打散。
2、牛奶涼了,在奶皮邊緣開一個口,不能太小。将下面的牛奶倒出來和打散的蛋白混合,加入白糖後攪拌均勻,過篩一次。
3、将蛋奶液倒回奶皮的碗内,蓋上保鮮膜,冷水開蒸,蒸15-20分鐘,悶5-10分鐘,放入冰箱冷藏一小時即可。
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