1、烹饪螺蛳時去除尾巴,這裡如果是食材買的就不用去除尾巴了,自己摸的就要辛苦一點了,這裡宅男告訴大家找一個帶V型口的木闆或者鐵闆,把螺蛳的尾巴放進去然後用刀背剁就可以了,當然如果沒有就用虎口鉗慢夾。
2、要清洗石螺,因為石螺生長的環境,特别是野生的表面難免會有一些藻類植物或者寄生菌之類的。用鹽水反複搓洗幾次,有頑固藻類植物的就要用小刀刮去。
3、加啤酒焖煮,和一般的加水不一樣啤酒可以讓螺蛳肉更加鮮嫩入味。
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