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普通面粉和低筋面粉有什麼區别

知識 更新时间:2025-01-06 23:45:33

  1、蛋白質含量不同:低粉既低筋面粉小麥面粉蛋白質含量在7~9%之間,為制作蛋糕的主要原料之一。普通的面粉,蛋白質含量9.5-11.5,這是我們中國人的一種叫法,實際上就是以前的特一粉,現在行業裡叫中筋粉。

  2、用途不同:低筋面粉用來做蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等。普通面粉用于做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。

  面粉是一種由小麥磨成的粉狀物,是最常見的食品原料之一。面粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等,按蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。

  面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,可制成饅頭、包子、面包等食物,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。

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