主料:茄子(紫1根、松花蛋2個) 調料:食鹽适量、醬油适量、幹辣椒适量、香油适量、大蒜适量
制作方法
1、茄子、辣椒清洗幹淨,松花蛋去掉表面的泥糠、清洗幹淨後去掉蛋殼
2、松花蛋放入蒸鍋中蒸10分鐘,去除其本身特殊的味道
3、将松花蛋用幹淨的棉線切成小塊,燃氣竈開到最小火力,火上置一架子,将茄子和青椒放火上烤
4、不時轉動茄子和青椒,使其均勻受熱成熟,将烤熟的茄子去掉表皮撕成條狀
5、蒜臼裡放少許鹽,将剝皮的大蒜放入搗碎,将皮蛋和茄子拌在一起,加入少許鹽、蒜泥和少許醬油,最後加入幾滴香油拌勻即可
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