涼拌蒜蓉西蘭花的做法:
1、将西蘭花用小刀連切帶掰的弄成小塊,洗幹淨,在開水中焯四分鐘,撈出過涼水後瀝幹水分;
2、開小火,鍋裡放少許食用油一并放入剪碎的幹辣椒,炒出辣椒香味後關火,放入剁碎的蒜蓉,稍微炒一下;
3、倒入瀝幹的西蘭花中,再加入适量鹽、雞精、胡椒粉、白醋、香油;
4、拌勻裝盤即可。
西藍花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜,十字花科芸薹屬甘藍種中以綠色花球為産品的一個變種。原産歐洲地中海沿岸的意大利一帶,19世紀末傳入中國。
西藍花形态、生長習性和花椰菜基本相似,但長勢強健,耐熱性和抗寒性都較強。
植株高大,生長20餘片葉子後抽出花莖,頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾,花蕾青綠色,故也稱青花菜。葉色藍綠,漸轉為深藍綠,蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。
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