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松花小皮蛋的制作方法

美食 更新时间:2024-12-21 19:18:49

  1、主料:新鮮鴨蛋100枚。

  2、輔料:變蛋粉3包(1500克)。

  3、選新鮮鴨蛋數枚。

  4、将半包變蛋粉放入大碗中。

  5、用水攪拌成稀糊。

  6、将選好的鮮鴨蛋,在糊漿中浸蘸一下,使其粘滿料漿。

  7、再滾上一層幹粉。

  8、裝缸密封,春秋密封存放20-25天,夏天10-15天,冬天需要30天。

  9、春秋季節可以放在陽光下曬加速變蛋成熟(縮短密封時間3-5天)。

  10、按時打開容器或塑料袋,将松花蛋裸露在空氣中透氣退火(去除堿味),有條件的可以将松花蛋攤放着地上。

  11、60天後食用口感最好。

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