這不就是古代版的咖啡拉花嗎？

非遺·弘揚傳統

·你今日飲咗茶未？·

“茶興于唐，而盛于宋。”在最近熱播的電視劇《夢華錄》中，女主趙盼兒身為茶鋪的老闆娘，秀出了一手絕妙的茶百戲。

看這成品頗有些現代咖啡拉花的意思。

火上熱搜的茶百戲是什麼？

劇中的茶鋪和我們的廣府飲茶習俗是否有關？

……

不妨沏一杯香茶

跟着小編一起看下來

▼

{非遺·茶百戲}

茶百戲始見于唐代，又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等等，是一種以研膏茶為原料，采用湯瓶注湯或用茶匙加水，用清水使茶湯幻變圖案的獨特技藝。

在宋朝時期，茶百戲是士大夫之間十分推崇的一種文化活動。宋朝的許多文人包括陸遊、李清照等都熱衷于此。

壹

陸遊《臨安春雨初霁》

“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶。”

貳

李清照《滿庭芳》

“生香熏袖，活火分茶”。

叁

蔡京《延福宮曲宴記》

“上命近侍取茶具，親自注湯擊拂，少頃白乳浮盞面，如疏星淡月。顧諸臣曰:此自布茶。飲畢皆頓首謝。”

{非遺·廣府飲茶習俗}

趙盼兒和孫三娘再劇中開設的茶鋪“半遮面”，以賣茶和茶點（果子）為主，這是不是與我們的飲茶文化很相似？

❖宋朝喝什麼茶？龍鳳團茶、青鳳髓、雙井白芽茶，佐以茶點（果子）桃夭、笑春風、春水生、晚更紅……

❖如今我們在茶樓飲乜茶？普洱、鐵觀音、菊花、羅漢果，蝦餃、燒麥、叉燒包、鳳爪……“茶靓水滾”“埋單找數”

據《廣東新語》，廣東種茶自唐始，唐代曹松把茶種植到南海西樵山，拉開了廣東茶文化的序幕。入明以來，廣州“茶市”這種嶺南茶文化的花蕾破綻而開，廣府早茶文化從清朝開始。

現代茶樓的前身出自清鹹豐同治年間的“一厘館”“二厘館”這些是在肉菜市場開始的簡陋茶館，方便勞苦大衆休息交流，因茶價隻收1~2厘得此名。

二厘館

光緒年間，在當時的商業中心十三行第一間體面的茶樓——“三元樓”開張了，一些茶館也擴大經營，發展成茶樓“上樓飲茶”成為了新風氣。

上世紀四十年代西關第十甫的蓮香樓

再後來，茶樓為了迎合達官顯貴的要求，開始選用靓茶，茶點也精細化多達上百款，還形成了叩茶禮、揭蓋續水、點心章印等習俗，成為了廣東人代代傳承的早茶文化。

說“喝茶”，其實吃茶點才是核心。

廣州茶樓從開始的蜜餞類的點心，進化到煎蒸炒炖等各種風格上百種點心。從制作一些抵食夾大件的品種，即所謂“賣大包”到以總原則要“貴夾唔飽”發展出種類繁多的點心。

{非遺·廣州走起！}

“廣府飲茶習俗”入選第八批省級非遺名錄

廣府飲茶習俗入選非遺

這些經典茶樓等你去打卡

廣州走起!

一起品味粵點心意

{陶陶居}

承載老廣幾代記憶的百年老店

陶陶居第十甫路店 圖/廣州日報

作為廣州傳統餐飲的老字号，陶陶居承載了廣州3代人的記憶，傳統老西關的風貌，一直萦繞在老廣腦海裡。

這裡除了日常“一盅兩件”的茶點，地道的粵菜也廣受大家追捧。脆而不硬，入口爆香的麻皮乳豬、甜香椰子味的奶黃包、飽滿多汁的金牌燒鵝以及油香與清爽兼具的碧綠香煎蝦餅……

圖/陶陶居

分店衆多，建議就近選擇

{點都德}

全天候茶市直落

點都德始創于1933年，名字來源于粵語“點都得”，意為：怎樣都沒有問題。店面風格呈現十足的廣府韻味，人來人往的茶樓和“斟茶倒水”的服務中，更體現出廣府人随和務實的性格。

外皮晶瑩剔透，内裡彈牙鮮香的蝦餃皇、醬香濃郁的豉油王鳳爪、蜜汁叉燒包，以及創新新派的泰式冰榴蓮等，衆多傳統與新派的粵式點心，皆是廣大食客的“心頭好”。

分店衆多，建議就近選擇

{竹溪酒家}

燒鵝喜好者的寶藏食府

圖/廣州竹溪美食

廣州竹溪酒家分店衆多，用餐環境舒适且服務周到，無論是日常尋味、周末相聚還是宴席，都在老廣的選店名單内。

這裡最出名的菜系是招牌燒鵝、燒肉等各類燒臘。金牌燒鵝是每一桌出現率最高的菜品之一，香脆甘香的外皮之下，包裹着肉味香濃油脂均勻的鵝肉，配以獨家香料腌制烤制，一端上桌，就能聞到撲鼻的肉香，令人瘋狂分泌唾液。

圖/廣州竹溪美食

分店衆多，建議就近選擇

還有廣州酒家、泮溪酒家、

南園酒家、北院酒家、

蓮香樓、大同酒家

……

數不勝數

食在廣州

足以滿足食貨你的要求！

來源：廣州廣播電視台綜合@山西青年報、澎湃新聞、金羊網、廣州文旅等

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