夏天的正能量，怎麼吃都不會胖，越啃越過瘾的超入味私房排骨吃法集合，愛吃排骨的你，還不快快收藏咯！

蒜蓉辣醬燒排骨

用料：

肋排 350g，蒜蓉辣醬 一湯匙。

調料：

生抽一湯匙，老抽半湯匙，白糖一點點，姜，蔥，料酒 。

蒜蓉辣醬燒排骨的做法：

1.排骨剁成小塊，放在流動的水下反複沖洗淨血水。

2.蔥切段、姜切片。

材料：

豬排骨700克，江西蒸肉粉100克，小紅椒2隻，幾片生姜片，少許蔥。

調料：

耗油1勺，老抽1勺，黃酒2勺，糖一小勺，鹽少許。

粉蒸排骨的做法步驟：

1.排骨清洗幹淨，瀝幹水分，加入黃酒，姜片和蔥段腌15分鐘，把蔥姜揀出。

2.加入耗油，老抽，鹽，糖，辣椒碎拌勻再腌15分鐘。

3.腌好的排骨加入蒸肉粉拌勻，要讓每塊排骨上都沾上米粉。

4、辦好後顔色注意顔色淡了可用老抽調節。

5.上鍋蒸30分鐘，出鍋用盤子碼好，撒上少許蔥花就OK啦！

小貼士：

1.因為米粉中含鹽，所以隻要少許腌肉。

2.如果用高壓鍋壓15分鐘就夠了，注意不要把米粉壓成了糊狀，要呈顆粒狀最好。

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懶人版糖醋排骨

用料 ：

豬小排 克500。

調料：

料酒 1湯勺，醬油 2湯勺，米醋3湯勺，白糖4湯勺，姜片 ，鹽3克。

懶人版糖醋排骨的做法步驟：

1.豬小排冼淨，晾幹水份備用；

2. 鍋内倒少量油，燒熱之後，爆香姜片 ；

3. 放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦 ；

4. 此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接着兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻 ；

5. 再倒入能沒過排骨的開水，調中小火焖20分鐘 ；

6. 20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋。（鍋裡剩下的姜片丢掉不用）

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剁椒排骨蒸土豆

用料

排骨，土豆 。

配料：

姜，蒜 ，蔥白，湖南剁椒 ，幹花椒，紅糖，生抽，生粉少許。

剁椒排骨蒸土豆的做法步驟：

1.先把排骨斬小塊，有時間的話用清水多泡幾次，然後瀝幹水分。

2.同時姜切絲，大蒜拍碎切粒，蔥白切碎備用。

2.鍋裡下少許油，把姜蒜，蔥花，剁椒，幹花椒放進去爆出香味。

3.加入适量紅糖和生抽調味。

4.炒好的調料加入排骨中，拌勻腌制數小時。

5.土豆去皮切小塊兒，放碗底。

6.将腌過的排骨碼在土豆上面，用高壓鍋或者普通蒸鍋蒸至土豆軟糯排骨熟透即可，時間差不多40分鐘左右。

7.蒸好之後撒上蔥花兒點綴即可。

小貼士：

1.土豆換成芋頭更好吃。

2.剁椒最好選比較幹的，水兮兮的不好吃。

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番茄排骨湯

用料：

排骨 500，克番茄250克，番茄醬40克，姜片少許。

調料：

鹽适量，料酒1小匙。

番茄排骨湯的做法步驟：

1.排骨在清水中适當的泡一泡，以泡去多餘的血水，然後洗淨。

2.洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用。

3.取來湯鍋，置火上，加适量開水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時。

4.待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再炖上一會就可以關火盛出了。

小貼士：

1、在炖肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易炖爛，所以鹽要後放。

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幹鍋排骨

用料：

子排一斤，半姜一大塊，蒜二十小顆。

調料：

料酒一湯匙，生抽一湯匙，蚝油一湯匙半，老抽半湯匙，白糖小半湯匙

幹鍋排骨的做法步驟：

1.一斤半排骨洗淨切成小塊。

2加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蚝油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右。

3.取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油。

4.把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裡腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火焖煮20分鐘左右。

5.開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。

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紅燒排骨

用料 ：

排骨400克，清水 400ml，冰糖5克，桂皮2小塊。

配料：

香蔥2根，姜片5片， 油1大匙，八角2顆，細鹽半小匙，生抽 1大匙，花雕酒1大匙。

紅燒排骨的做法：

1. 鍋内燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用 。

2. 鍋内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色 。

3. 加入排骨，炒至均勻上色 。

4. 鍋内注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料 。

5. 大火煮開後，将排骨連湯汁轉到深小鍋内，加蓋小火焖煮60分鐘 。

6. 煮至水剩約1/3時，将桂皮，姜片，香蔥，八角撈出 。

7. 繼續煮至排骨可輕松用筷子插入的程度 。

8. 轉大火，将湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可 。

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排骨蓮藕湯

用料：

排骨 （約700g），蓮藕 2節，生姜 1塊。

調料：

少許鹽，蔥花。

排骨蓮藕湯的做法步驟 ：

1.生姜刷幹淨，去皮，切片。

2.将生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘。

3.将排骨撈起瀝幹，水和姜皮就倒掉不用了。

4.将焯過水的排骨和生姜片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。

5.燒開後加蓋轉小火炖1小時左右。

6.蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，腌10分鐘左右。

7.将蓮藕下入湯煲中，繼續小火炖1小時。

8.肉爛藕粉之時，加适量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。

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