記者 | 趙曉娟

編輯 | 牙韓翔

在加盟店營收貢獻逐步增大後，瑞幸咖啡進一步加快吸納加盟者——它稱之為“新零售合作夥伴”——的步伐。

12月5日，瑞幸咖啡開啟新一輪新零售合作夥伴招募計劃。本次招募計劃面向安徽、河南、黑龍江、吉林、遼甯、内蒙古、山東、山西、陝西9個省，共41個城市開放。

而實際上，上述41個城市都屬于已有加盟門店的城市，但這些城市共同的特點是加盟門店的數量并不密集，門店數分布在1-8家不等。例如山西大同和運城分别擁有6家和2家店，而陝西榆林則擁有3家門店。相比之下，在接近飽和的三線城市或區域瑞幸則并不希望新增加盟，例如已經設有18家門店的山東濰坊。

顯然，這一舉動意在開拓已有城市更多的空白區域。

今年以來，瑞幸咖啡已經獲得加盟店為其帶來的營收驅動。根據瑞幸咖啡最新披露的今年3季度業績，其自營門店的收入為27.614億元，比2021年同期的17.497億元增長了53.9%。而加盟店的收入為8.991億元，是2021年同期的2倍之多。

這得益于瑞幸咖啡近兩年來不斷放開的加盟策略。

尤其是在2022年，瑞幸咖啡的加盟門店增速加快。自2022年以來，每一季度新增數量超過200家，其中今年2季度還創了322家新增數量的新高，到今年第三季度加盟店總數達到2473家，占瑞幸門店總數7846家的31.5%。

“已有門店的城市，可以看到瑞幸門店的火爆情況，新老加盟商的加盟意願比2020年時強了不少。”一名山東加盟商告訴界面新聞。盡管有疫情影響，但自己在山東的兩個店鋪的複合增長率仍在逐步向上，此外他還正在申請加盟更多的店鋪，不過申請者增多，自己的申請審核還尚未通過。

這名加盟商稱，瑞幸雖然前期投資大，而且後期經營過程根據毛利水平來抽取一定比例的分成，但其在品控管理方面非常嚴格，加上新品創新、營銷能力都高于其周圍同行。

瑞幸正在加快開拓現有城市的加盟深度。界面新聞了解到，加盟商隻管按照流程制作，而例如分析顧客偏好、測試産品反饋、對未來做預判等動作，加盟商并不參與。這些數據隻有瑞幸總部可以看到，所以放開哪些城市，說明這些城市的競争空間還不飽和。

山西一名加盟商看到自己所在的城市就在此次開放的城市之列。他所開設的瑞幸咖啡由于已經經營接近2年，日常銷售趨于穩定，日均達200多杯，旺季時日均達到300-400杯。

但他也開始擔心随着加盟者增多，現有的消費客流被分流，再加上每個月扣掉10%的毛利，自己的經營壓力會更大。“如果加盟者做虧，不能轉讓，隻能閉店，或者重新選址走加盟流程。”他對界面新聞說。

此外，瑞幸的加盟審核正在變得更為嚴格。

例如店鋪面積，早期40多平米的也可以開設，現在必須在70平米以上，門臉要有比較大的展示面和客座區，另外必須是核心位置。在三四線城市，店鋪選址通常是萬達購物中心或者當地客流最好的商圈、步行街等位置。

最重要的還有資金實力，按照上述加盟者的經驗，瑞幸的加盟商盡管享受了0加盟費策略，但開起一家門店真正的投入并不少。

前期投資除了裝修費、設備費、保證金等開支外，再加上店鋪租金和人員成本，前期最好能有100萬元資金水平。在持續經營期間，瑞幸對加盟商的利潤采取階梯式扣點，毛利潤2萬元是起扣門檻，例如2-4萬元之間扣點10%，4-6萬元扣20%，一直到40%封頂。

瑞幸咖啡董事長郭謹一在三季度業績分析會中表示，瑞幸加盟店的利潤分成同比翻倍，達到1.45億元。在門店布局上，無論是一二線城市、還是低線城市，能夠達到瑞幸選址要求的可選位置仍然非常多，市場空間遠遠沒有達到飽和。

盡管郭謹一聲稱中國的咖啡市場是有着極高潛力的增量市場，但咖啡行業的競争還在加劇。除了星巴克要加快開店的節奏之外，一二線城市的Manner、Tims都處于快速開店的“圈地模式”；而在一二線城市之外，主打低線城市的幸運咖、靠加盟瘋狂擴張的NOWWA挪瓦咖啡也都是瑞幸咖啡的直接競争對手。

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