1、原料分别洗淨。剁成小塊的肋排洗幹淨,放到開水裡焯燙。
2、水再次燒開後再燙約3分鐘至血沫浮起。
3、将肋排撈出,沖洗幹淨後瀝幹水分。鍋裡的水倒掉不要了。胡蘿蔔去皮、切滾刀塊;蔥切段;姜切片。
4、豇豆去掉兩端,掰成小段。
5、鍋燒熱,放少量油燒熱,将排骨放到鍋裡煸炒,炒至變色水分炒幹後,放蔥姜翻炒至出香味。
6、烹入料酒、老抽、生抽翻炒,要将排骨均勻炒上色,這樣排骨更入味。
7、倒入開水,漫過排骨表面,放白糖、黑胡椒粉,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火慢炖約1小時至排骨肉酥不離骨,鍋内有少量湯汁。
8、倒入胡蘿蔔、豇豆、鹽,開大火翻炒勻後,轉小火炖約15分鐘即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!