蛋黃是酸性的。糧食谷類、禽畜、肉類、蛋類、魚類,還有白糖、甜食、白酒、啤酒等含磷、硫、氯等酸性元素較多,在體内經消化和代謝,其最終産物呈酸性,故稱為酸性食品。
強酸性食品:蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。中酸性食品:火腿、培根、雞肉、豬肉、鳗魚、牛肉、面包、小麥、鲔魚、奶油、馬肉等、谷類、豆類、果仁。弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥、油炸豆腐、海苔、文蛤、泥鳅、肉類、魚、軟飲料等。
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