1、東坡肘子 東坡肘子産生之功非蘇轼，而在于蘇轼之妻王弗。相傳，王弗在家炖肘子時因一時大意，不小心讓肘子焦黃粘鍋，于是連忙加料再烹煮，以掩飾焦味。 結果味道卻出乎意料的好，蘇轼大樂，并且自己反複炮制，留下了記錄，向親朋好友大力推廣，于是東坡肘子便由此傳世。這道菜肥而不膩、粑而不爛，色、香、味、形俱佳。

　　2、東坡春鸠脍

　　蘇東坡先生在黃州的日子裡，常到周邊走動，一方面寫詩，一方面喝酒，春鸠脍便也就移植了，且有新意。 春天，蘇東坡來到黃州相鄰的一個州———羅州，今天的黃岡市蕲春縣蕲州鎮。這個羅州從北齊到南宋，一直非常有名，物産豐富。

　　城建豪華，風景優美，特别是其獨有的特産蕲菜、蕲艾、蕲龜、蕲蛇、蕲竹聞名八方，蘇東坡先生就吃用蕲菜做的春鸠脍。北宋時期，斑鸠還是普通的鳥類，極容易獲得，鴿子是從斑鸠馴化而來的，惟斑鸠胸寬、翅尖窄、頸長，不宜遠途飛翔。

　　取斑鸠胸脯肉，精切細絲，再切蕲段、姜絲、丁香幹絲若幹，用雞蛋清拌好斑鸠絲，擱蕲芡抓勻，鍋中燒熱茶油，将斑鸠絲投鍋裡炸散撈起，将蕲段、姜絲、丁香幹絲清炒，八成熟時，複投入斑鸠絲，佐鹽、胡椒粉、蔥花合炒。

　　于是蕲菜的辛香、丁香幹子的豆韻、斑鸠絲的野鳥氣息合并了春時的新鮮味道，實在是清新爽口，佐酒之佳肴。蘇東坡先生在羅州城吃了春鸠脍，就又去到羅州城外遊覽，蕲河兩岸垂柳依依，蛙鳴鳥啼，蕲綠水白，小橋漁舟，忽見城牆涵輝閣上有一聯“霁容天在水，春态柳藏橋”。

　　頓覺有趣，又覺有憾，于是前往，揮毫寫出“春色柳藏橋”，便是“霁容天在水，春色柳藏橋”，一字之改使對子完美無缺了。蘇東坡遊完羅州返回黃州，就将春鸠脍帶回去，東坡春鸠脍則是後人加上的，原意是蘇東坡乃天下大詩人大美食家，加上東坡二字，就提高了春鸠脍的格調。

　　3、東坡魚

　　這道菜色澤紅亮，皮酥肉嫩，甜酸中略帶香辣。魚先抹上鹽，肚裡塞上大白菜葉。熱油鍋，将魚與蔥段一起煎至半熟，加入生姜片，澆上鹹豆汁或者醬油與酒，煮至熟。

　　起鍋前，将切細橘皮撒在魚上，盛盤上桌。鲫魚抹上鹽加入少許酒略為腌一下，稍熱油 蔥姜炸鍋 放入魚 煎一下然後用豆苗墊底 魚和蔥姜放在上面 淋上少許醬油蒸熟。

　　現今留傳的東坡魚有各種做法，如東坡糖醋魚、東坡鳊魚、東坡墨魚、東坡鳜魚、東坡鲥魚、東坡魚頭、東坡鳆魚、東坡鲈魚等，反正炸、烹、煮、蒸不一而足;但最佳的做法，還是當年蘇東坡創制的東坡魚。

　　4、東坡肉

　　東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。

　　東坡肉用豬肉炖制而成，一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。相傳為北宋詩人蘇東坡（四川眉山人）所創制。東坡肉的最早發源地是湖北黃岡。1080年蘇東坡谪居黃岡，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。

　　5、東坡豆腐

　　蘇轼被貶黃州時，因為俸祿不高，所以生活過得比較簡樸，經常下廚待客。無奈食材有限，隻能盡量将有限的食材做出最美的味道。一次偶然的機會，用黃州豆腐制作了一道菜，大家吃過後決口稱贊，後來蘇轼被貶到哪裡，這道菜就在那裡流傳開來。

　　6、東坡吃野雞寫《野雉》詩，吃鳊魚寫《鳊魚》詩，吃鮑魚寫《鳆魚行》，吃竹筍寫《送筍芍藥與公擇二首》，吃蟹寫《丁公默送蝤蛑》，哪怕一碗粥也要入詩《豆粥》，小小一碟時蔬也成全了一首《春菜》詩。

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