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封雞怎麼做

知識 更新时间:2024-10-16 03:05:18

  封雞是雲南省的著名特産,有着悠久曆史,做法如下:

  主料:雞,香菇,空心菜。

  輔料:蒜頭、味精、香菜、幹辣椒、泡香菇的水、生抽醬油、料酒。

  1、将雞的内髒整理幹淨,在背脊部剁5刀,香菜切段,香菇泡軟去蒂,切塊備用;

  2、把香菇放在鍋底,放入洗幹淨的整雞和蒜頭,醬油、料酒,灑上味精,加一碗水,蓋住雞身即可,放到蒸籠中蒸2個小時;

  3、鍋中放入泡香菇的水,燒開,放入空心菜,燙熟後撈出備用:

  4、雞蒸好後,在盤子上鋪上燙好的空心菜,再把蒸好的雞放到上面,再澆上湯汁,放上香菇、蒜頭、紅辣椒、香菜即可。

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