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香辣蝦尾的正宗做法

知識 更新时间:2025-02-08 21:12:15

  香辣蝦尾的正宗做法:

  1、備料:蝦尾、蔥、姜、蒜、鹽、油、辣椒、料酒、白糖、醋、醬油、花椒、香葉、啤酒;

  2、蝦尾洗淨加适量鹽和一勺料酒腌漬(去除蝦尾的腥味);

  3、熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末和豆瓣醬;

  4、加入蝦尾炒至金黃再加入幹辣椒小米辣花椒和香葉翻炒半分鐘(這樣辣味能充分進入蝦球);

  5、加入沒過蝦的啤酒燒至收汁(啤酒去腥還提味);

  6、湯汁收至一半時烹入香醋繼續收汁;

  7、湯汁快收幹時調入少許鹽和白糖提味,因為蝦本身比較鮮,無需加雞精。

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