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法餐順序是什麼

知識 更新时间:2024-11-11 21:35:56

  一般而言,在較為正式的西餐廳和愛人約會,不僅要注意餐桌禮儀,點菜的順序也是尤為重要的。如果喜歡面包,或者有了饑餓感,在點餐之前可以先點一份開餐包,開胃的同時能夠帶來些許飽腹感開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鲑魚等。因為是要開胃,所以開胃菜一般都有特色風味,味道以鹹和酸為主,而且數量少,質量較高。西方人喜歡先喝湯後吃菜,所以西餐的第二道餐就是湯。大緻可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜肴的前面,叫法上也和肉類菜肴主菜有區别肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉類菜肴配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。

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