氽驢肉丸子的做法:
1、蔥姜洗淨搗碎用料酒加适量水取汁,即成蔥姜水;
2、把肥肉剁成末,驢肉剁成細泥,加入蔥姜水沿一個方向攪拌,再加入肥肉末、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻;
3、把小菜心切成兩半,與木耳一起用開水焯出;
3、将驢肉餡捏成直徑2厘米的丸子,用慢火氽熟,加入青菜、木耳燒開,加調料,淋香油即成。
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