油滋了炒土豆絲的做法如下:
準備食材,用削皮刀去皮切成薄片;用手将切好的土豆片輕輕按劃勻;一隻手微卷,手指向下呈九十度,指甲向下壓,中指關節與刀面貼近,将土豆片切成絲;将切好的土豆絲放清水中清洗,換水泡十分鐘左右,再次清洗土豆絲,至水清透明;撈出瀝水備用,等待泡土豆絲時,将蒜用刀拍打;青紅椒切成絲,準備蔥花,鍋中放适量油,加入花椒;出香味後撈出,在炸好的花椒油中,放入蔥花和蒜炒出香味;加入青紅椒絲,炒後放入土豆絲,快速劃炒至土豆絲變色時,加入一勺米醋;加入适量鹽,繼續翻炒五分鐘即可。
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