首先從外形上來說,紅豆相對于赤小豆,外形比較大。而且紅豆基本上呈橢圓形,赤小豆則是呈圓柱形。它倆的口感也是很不一樣的。紅豆煮制完之後會變得非常的粉糯,而且有豆子的清香。但是赤小豆即使浸泡了很長時間,經過長時間的煮制,最終還是顆粒分明。紅豆一般用來做紅豆沙、紅豆餅等,做法比較多樣,而赤小豆最适合的就是用來熬湯或者煮粥。
赤小豆又名紅小豆、赤豆、朱豆,為豆科一年生半纏繞草本植物赤小豆的成熟種子,種子供食用、入藥。紅豆是中藥材。為豆科植物紅豆樹的種子。秋末冬初采種子備用。
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