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炖蛋怎麼弄才好吃

生活更新时间:2025-01-08 09:37:54

炖蛋怎麼弄才好吃（為什麼你的炖蛋）1

有時我看到少部分評論疑問：在家做一道菜，如果味道沒差，但多幾個步驟把它做得更精緻，真的有意義嗎？

就像我從小吃了很多年奶奶做的水蒸蛋，表面坑坑窪窪，但完全不影響它是我最愛的蛋料理。

不過最近，一直宅在家裡過着一成不變的日子，某天端出這碗水蒸蛋給小動物同學，她開心搖晃碗看水蒸蛋像波浪一樣翻湧，那一刻我非常确定，賦予食物美感是有意義的。

炖蛋怎麼弄才好吃（為什麼你的炖蛋）2

平滑如鏡，嫩如豆花，用勺子挖就像布丁一樣。其實也不過就是多了确認蛋液和溫水的混合比，撇去浮末，蒸碗上加個蓋子，如此而已。

一起快樂地搖晃碗吧——

光滑的水蒸蛋

1、4個雞蛋打散，準備溫水，注意蛋液和溫水的比例為1:1.5（可以用蛋殼作為容器測量），溫水中先加1勺鹽攪化，再倒入蛋液中拌勻。

*鹽先跟溫水混合，這樣不容易底下鹹上面淡。

炖蛋怎麼弄才好吃（為什麼你的炖蛋）3

2、關鍵的第一步：蛋液過篩，并用勺子撇去表面的浮末。

炖蛋怎麼弄才好吃（為什麼你的炖蛋）4

3、關鍵的第二步：蒸鍋裡水沸後放入蛋液碗，一定要轉小火。

炖蛋怎麼弄才好吃（為什麼你的炖蛋）5

4、關鍵的第三步：用一個碟子蓋住蒸碗，關蓋蒸8分鐘，關火再焖3分鐘。

*我用的砂鍋竹籠，其他鍋具導熱不同可能需要增減蒸的時間。

炖蛋怎麼弄才好吃（為什麼你的炖蛋）6

5、取出，切菱形可以看到波浪，你也可以不切。

炖蛋怎麼弄才好吃（為什麼你的炖蛋）7

6、淋入1勺生抽半勺香油蔥花。水蒸蛋完成！

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炖蛋怎麼弄才好吃（為什麼你的炖蛋）11

翻滾吧～

炖蛋怎麼弄才好吃（為什麼你的炖蛋）2

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炖蛋怎麼弄才好吃（為什麼你的炖蛋）14

你看見快樂了嗎？

就在這勺子裡

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