1、1-2小時。
2、隔水炖湯的時間并非越長越好,一般是用大火燒開,然後用文火炖1-2小時即可,如果時間太長會讓湯内的營養降低。隔水炖屬于火功菜。火功菜,一般是指用水傳熱、小火微火長時間烹制。這類技法,主要包括炖、焖、煨三種。實際上,煮、醬、鹵以及一部分燒法,也都屬于這種範圍。
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