因為馬齒苋根部水分很重,直接曬比較難曬幹,可能曬好幾天都沒點反應。而且,馬齒苋生命力很強的,就算沒有根也不會很快失去水分,在陽光下還可以正常生長。
一般建議事先做下處理,如蒸一下,或燙熟比較好,這樣就不會再存活了。
不過,大家不用擔心,這種讓馬齒苋“失去生命”的方法并不會破壞馬齒苋的營養功能,可以放心大膽地曬幹馬齒苋。
一:把馬齒苋擇洗幹淨後,放在鹽開水裡焯燙幾分鐘,然後撈出瀝淨水分,再放到太陽下曬,這樣就容易曬幹了。
二:将新鮮的馬齒苋清洗後,上鍋用籠屜稍蒸至變色,再在太陽下晾曬成幹即可。
三:把馬齒苋、草木灰和水攪和在一起,讓馬齒苋上沾滿草木灰,然後再拿到太陽底下,曬上兩天就行了。
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