生姜最忌放冰箱保存，菜農教我小妙招，放半年也新鮮，不幹也不爛

炒菜做飯離不開生姜，它性溫味辛，可以去腥增香，還有很高的食療價值，比如促進血液循環、健胃消食等，是一種很好的食材。

入冬後天氣寒冷，多吃一些生姜有驅寒暖身的作用，很多人都會多買一些生姜，囤在家裡吃起來很方便。周末的時候，我就在菜市場買了10斤生姜，很新鮮。您知道生姜該如何保存嗎？生姜容易發芽、腐爛，多數人會放進冰箱裡冷藏，真的管用嗎？

冰箱冷藏室的溫度很低，确實可以防止生姜發芽，但時間長了還是會腐爛的。因為生姜怕凍，在低溫下長期儲存會形成凍傷，就容易爛掉。

所以生姜是一種不适合在冰箱冷藏保存的食材。之前我買生姜時，專門請教了賣姜的大姐，她告訴了我一個小妙招，能有效防止生姜變質，就算放半年也新鮮，不幹癟不發芽，不發黴不腐爛。下面我和大家分享一下這個方法，非常實用。

首先要知道的一點是，“生姜最忌放冰箱保存”。

【保存生姜的妙招】

準備一些新鮮生姜、一碗食鹽、一碗花椒、一卷保鮮袋。

具體操作：

1、生姜先用清水沖洗幹淨，把表面的髒東西洗掉。保存生姜能沾水嗎？可以，隻要徹底晾幹就行了。

2、盆子裡倒入一些溫水，再加入一些食鹽，用筷子攪拌均勻，食鹽溶解後放入生姜，浸泡20分鐘。

3、把用鹽水泡過的生姜，放在有陽光的地方曬幹，務必使表面沒有一點水分。一旦有水，生姜就容易壞掉。

4、準備一個幹淨的紙箱，把曬幹的生姜放進去。把花椒用面巾紙包起來，在紙箱的每個角、中間位置都放一個，把紙箱封起來，放在陰涼通風的房間裡保存就行了。

為什麼生姜沾了生水後發黴，而用鹽水浸泡卻不會？

生水中本來就含有一定量的細菌，在合适的條件下大量繁殖，就會導緻生姜發黴、腐爛。而鹽水有殺菌抑菌的作用，就能防止生姜黴爛。而泡了鹽水後再曬幹，水分蒸發後食鹽就留在了生姜表面，形成了一層保護膜，這樣就能保護生姜不變質。

鹽水除了殺菌的作用，還有抑制生姜發芽的作用。生姜發芽時，會吸收營養和水分，導緻生姜變得幹癟，隻要泡了鹽水，就不擔心生姜發芽幹癟。

保存生姜為什麼要加花椒呢？

雖然生姜、花椒都是調料，但花椒的作用比生姜更大。花椒是一種天然的抗氧化劑，可以防止生姜發黑，保持鮮亮的顔色。同時還能殺菌驅蟲，這樣就不會有蟲子、細菌來入侵生姜了，生姜就會保持完好無損的狀态。

溫度高了生姜會發芽，溫度低了會發黴，所以保存生姜一定要放在陰涼通風的房間。北方的冬天有暖氣，所以生姜不能放在室内，應該放在溫度較低的陽台上。

除了保存方法，挑選新鮮的生姜也很關鍵，越新鮮越容易保存。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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