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海蜇皮炒肉做法

知識 更新时间:2025-01-22 19:46:42

  原料:豬肉200克,海蜇100克,精鹽4克,味精0.5克,醬油5克,水豆粉30克,鮮湯35克,豬油75克,做法如下:

  1、海蜇摘洗幹淨,切成約3毫米粗的絲,淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲,放入碗内,加鹽、水豆粉拌勻。

  2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。海蜇入鍋加适量油、鹽炒至斷生盛盤。

  3、炒鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下肉絲炒散籽,放海蜇炒勻,烹入芡汁,翻炒幾下起鍋裝盤即成。

  制作關鍵:

  1、選用豬淨瘦肉(蓋闆肉、裡脊肉)及新鮮質嫩的海蜇。

  2、碼芡幹稀适度。海蜇至剛熟為好。特色:海蜇富含微量元素,和高蛋白的肉類相搭配,就可以做成了一道美味而且極具營養的菜肴了。

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