綠豆炒15~20分鐘能熟,不過最好還是不要用炒的方式來烹饪綠豆,因為翻炒和容易把綠豆本身的營養物質都破壞掉,而且炒熟之後的綠豆口感并不是很好。綠豆是豆科植物綠豆的種子,别名青小豆(因其顔色青綠而得名)、菉豆、植豆等,在中國已有兩千餘年的栽培史,原産地在印度、緬甸地區,現在東亞各國普遍種植。
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