1、用醋浸泡過的布，将新鮮肉類包裹好，可保持幾天不變質。
2、把鮮肉浸泡在5%濃度的茶汁中，過些時候取出冷藏。這樣處理的肉類，能減少70%~80%的過氧化物。因茶葉中含有的鞣質，能減少肉類的過氧化物産生，保持肉類的新鮮。
3、用食品袋保存鮮肉，在肉上抹一一些白酒，就能起到防腐、保鮮的作用。
4、把醬油放在鍋裡煮沸消毒，待涼涼後，放入準備儲肉的容器裡，數量以能淹沒肉為宜。或者把剛買來的肉洗淨，切成200~500克的大塊，放入醬油容器中，蓋上蓋保存，用這種方法儲存，可保鮮1~2個月不變質。
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