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腌鹹鴨蛋的紅泥要消毒嗎

知識 更新时间:2025-02-04 09:45:20

  原因:腌制鴨蛋要用到鹽,而鹽是很好的消毒劑,所以紅泥不必消毒。

  方法:1、将50個鴨蛋洗淨後晾幹待用;

  2、再用鹽850克,加撲茶250克,加生米250克,在旺火上煮成濃汁約200毫升;

  3、将鹹茶汁和黃酒75克一起倒入紅泥中拌勻,均勻地裹滿鴨蛋的周身,裝入罐内密封;

  4、一個月後即可取出煮食。

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