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如何煮一顆完美的溏心蛋

生活更新时间:2025-01-09 22:58:08

如何煮一顆完美的溏心蛋（100完美的溏心蛋秘訣是它）1

廚友 @三千裡的小丫杈：“《朱莉與朱莉娅》一片中，朱莉說：‘我從來沒有想過，蛋黃液的滋味是如此美妙。’于是，煮溏心雞蛋便是一大樂趣...”隻要你吃過一顆完美的溏心蛋，從此一定會無法自拔。

98%成功的溏心水煮蛋攻略

by 三千裡的小丫杈

如何煮一顆完美的溏心蛋（100完美的溏心蛋秘訣是它）2

>> Photo by 碗碗

·· 用料 ··

雞蛋冷白開水各種配雞蛋吃的醬

·· 做法 ··

1 | 蛋放鍋裡，冷水放鍋裡。【補充一條：水一定要沒過雞蛋！！！這樣成功率高！！】中火煮至沸騰。

2 | 沸騰後，再煮30秒左右。（根據蛋的大小而定。）

3 | 蓋上鍋蓋。轉大火。倒數，5，4，3，2，1，關火。

4 | 悶1~2分鐘。（注意不要移開爐子，移開爐子的時間再加長。）然後，移開爐子。

如何煮一顆完美的溏心蛋（100完美的溏心蛋秘訣是它）3

>> Photo by kakeru

5 | 倒掉熱水，沖入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白開水（冰的更好）。在冷白開水中剝蛋殼。可以吃了。

6 | 雞蛋的蛋白都是熟的喲~加點醬。我喜歡泰式甜辣醬。

·· 小貼士 ··

1 | 剝雞蛋殼在水裡剝很方便很完整。

2 | 因為這個攻略要涉及蛋大小的變量，所以，要根據手邊雞蛋大小來定...其實試個一兩次就能掌握好了。

3 | 要領其實在步驟五...不能泡太久的冷水...說是泡冷水可以阻止再加熱使雞蛋變老...其實就算泡冷水這種效果也不好...所以幹脆就是泡一小會兒冷水，使表面溫度不燙手可以在涼白開水裡剝了就行了...趁熱吃...

4 | 【雞蛋冷熱水下鍋問題的看這裡...】經過試驗...冷水下鍋的蛋的蛋白部分比開水下鍋的蛋的蛋白部分成熟的更充分...而且更易剝殼。

5 | 【電磁爐黨請看這裡...】其實呢...燃氣爐最後轉大火那裡主要是給鍋和鍋蓋加熱而非給水加熱...所以電磁爐黨人隻要用中檔左右(及以下)煮蛋就可以了...然後最後時候轉到最大檔就可以了...

··廚友的作品··

溏心蛋有多好吃，吃過你就懂，以前我從不吃不是全熟的蛋，現在隻要全熟都不愛吃！！！

如何煮一顆完美的溏心蛋（100完美的溏心蛋秘訣是它）4

>> Photo by 1C冰冰

超級推薦plum sauce！！應該是叫酸梅醬吧。。太好吃了太好吃了太好吃了> <！我要以後天天都吃溏心水煮蛋！

如何煮一顆完美的溏心蛋（100完美的溏心蛋秘訣是它）5

>> Photo by 羞答答

試了一下按照這個方法做，果然靠譜。

如何煮一顆完美的溏心蛋（100完美的溏心蛋秘訣是它）6

>> Photo by Pan小月

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