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主料:母雞1隻、新鮮茶樹菇适量、蒜數瓣、姜1塊、八角2顆、花椒1撮、香葉2片、醬油适量、精鹽适量。
母雞一隻,去毛去内髒,内外清洗幹淨。
拆剁成大塊,内有一串未形成的雞蛋,也是很好吃的别扔掉。
燒一鍋水,水溫熱時,将雞塊入鍋中焯燙;雞蛋串可以放在漏勺中汆湯,防止蛋黃破裂營養流失。
水開後煮一分鐘,用漏勺将雞塊從滾開處撈出,避免沾上浮沫。
另起一鍋,放熱水,材料中的所有調料除鹽外全部入鍋中,水燒開後将雞塊入鍋中,小火蓋蓋慢慢焖炖。
新鮮茶樹菇去掉老根,洗淨用手撅成一段段。
因為是下蛋的母雞,炖的時間比較長,待雞蛋炖到能咬動,将茶樹菇倒入鍋中,根據口味撒鹽,蓋蓋,繼續小火慢炖;
直到雞肉完全成熟到自己喜歡的程度即可。
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