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羊餡餃子怎麼調餡好吃

知識 更新时间:2024-10-01 14:34:20

  1、調餡需要用蔥、姜、王守義十三香适量、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。

  2、調餡加水量最重要,要邊打餡邊加水,蔥姜剁成末越細越好,加在肉餡裡,調料逐個放入,多打一會兒,餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。

  3、配菜用小茴香,吃起來一點都沒有羊肉膻味,很香,如果吃不慣,可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡,味道都很鮮。

  4、另外,做羊肉餃子的餡不可太瘦,可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉。

  材料:淨羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。

  做法:

  1、羊肉洗淨剁成細粒;

  2、韭黃洗淨切細末;

  3、花椒用開水泡成花椒水;

  4、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻。

  5、再加入香油、花生油拌勻。

  6、最後加入韭黃末和勻。

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