備好西紅柿、雞蛋、蔥姜切好;
雞蛋加鹽适量,攪勻備用;
素饸饹一碗備用,素饸饹,是不添加所有調料的饸饹;
鍋裡熱花椒油,油溫高後,倒入雞蛋,用筷子炒散。餘油爆香蔥姜;
倒入西紅柿,炒熟;
倒入饸饹,加鹽适量,炒勻;
加少許雞精,翻勺,炒勻即可出鍋。
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