近日,多地消防部門接報了多起油鍋起火的險情。這些火情中,有的是因人員在做飯時離開廚房,忘記關火,導緻火災,也有的是人員發現油鍋起火後不知如何應對,險些讓火勢蔓延。
近日,江西鷹潭月湖區某小吃店内,一個電磁油鍋突然起火,正在廚房忙碌的三名員工發現火情後,立即跑來将鍋蓋蓋在鍋上,由于鍋蓋較小,沒能将鍋蓋住隔絕空氣,火焰反而越發猛烈,有蔓延的趨勢。一名員工立即趕來用滅火器向油鍋噴射,火勢被暫時壓制,可不久後又突然複燃。據了解,此次起火是員工忘關電磁鍋導緻的。
相似的火情也發生在了浙江。最近,甯波海曙區某餐館廚房油鍋突然起火,由于事發時開着鼓風機,火焰沒一會就竄到一米多高,廚師慌亂之下,試圖用嘴去吹滅火,使得火勢更加猛烈。随後,廚師先後用鍋蓋和滅火毯蓋住着火的油鍋,但嘗試多次,未能将火撲滅,甚至出現火星飛到油煙管道内的情況。餐館工作人員立即用滅火器對着油鍋和油煙機噴射,很快将明火撲滅。消防人員到場後對現場進行勘察,并确認無複燃的風險。
油鍋起火别慌張
切勿用水撲火
消防人員介紹,一旦遇到着火,别慌,迅速科學自救滅火,将火勢控制在初期,尤為重要。而一些錯誤的滅火操作不僅不會撲滅大火,反而會加劇火勢,甚至給人員帶來傷害。最近,江蘇揚州的消防人員就做了試驗演示,來看看廚房中哪些手邊的材料可以用于撲救油鍋起火。
消防人員表示,油鍋起火的主要原因包括:鍋内加油過多,油液受熱後噴濺或溢出遇火燃燒;無人看管加溫時間過長,油溫過高引發自燃等等。而如果抽油煙機内部油垢過多,火苗被吸入煙道,可能會引燃煙道,威脅建築物内人員的安全,十分危險。
在試驗中,消防人員将鍋爐點火,并在鍋内倒入适量的食用油。幾分鐘後,鍋内開始大量冒煙。約十幾分鐘後,油鍋起火。用廚房中最常見的水救火是否可行?在做好防護措施的情況下,消防人員将一碗水倒入起火的鍋内。
可以看到,在水接觸油鍋的一瞬間産生了劇烈的反應,油體飛濺,噼啪作響,火苗發展成一個巨大火球立即吞噬了油鍋。随着大量火焰升起,可以想象,若在火焰周邊的人員澆水時沒有做好防護措施,很容易被火焰燙傷造成傷害。所以,在油鍋起火時,一定不能倒水撲救。
揚州消防救援支隊 馬凱:水的密度比油大,兩者并不兼容,當水遇到大量熱油後,首先會下沉,在下沉過程中迅速沸騰汽化,推動熱油噴濺出鍋外,反而造成更大的傷害。此外,以往的試驗證明,碳酸飲料裡所含的二氧化碳數量有限,也無法起到滅火效果。
接下來,消防人員将一盤青菜倒入油鍋内。在倒入一瞬間,油鍋火勢劇烈燃燒,這是由于青菜經過清洗,菜上有水分,接觸到油時産生了反應,但很快,鍋内的火就熄滅了。
在随後的試驗中,消防人員分别将澱粉、食用鹽、大米這些常見食品倒入起火的油鍋,可以看到,澱粉倒入油鍋内的一瞬間,火勢加劇,形成一個小火團。鹽和米下鍋後也均未起到滅火的作用。
油鍋起火用鍋蓋
家中可常備滅火器
消防人員介紹,發現油鍋着火後,首先要迅速關閉燃氣閥門,斷電斷氣,切斷着火源頭。随後,可以用鍋蓋、濕抹布等蓋住油鍋,使鍋内的火缺氧熄滅。由于起火時,油鍋附近溫度較高,操作時要格外小心。
揚州消防救援支隊姚相宇:我們可以選擇和油鍋口徑差不多大小的鍋蓋覆蓋在上面,蓋的時候要注意,我們要緩慢接近,保護好自己。
消防員提醒,由于鍋内溫度較高,短暫蓋住後,開蓋時再次接觸到氧氣後可能會複燃,所以要蓋住一段時間,才能打開鍋蓋。
消防人員提示,廚房用火不要離人,電器也不要超負荷運作。日常應定期清理抽煙機裡的油垢,天然氣管道等如果出現老化破損,及時請專業人員更換。
揚州消防救援支隊馬凱:家中、飯店可常備幹粉滅火器、滅火毯,以備起火時撲救。要注意的是,滅火器噴射的方向應對着鍋壁一側,貼近火焰根部,不要直接對準油面進行噴射,以防将油噴出油鍋。此外在使用幹粉滅火器時,由于幹粉滅火器壓力較大,初期會增大火焰規模,但隻要方法正确,持續噴射,最終也能達到滅火效果。
(總台央視記者 趙雨彤)
(來源:央視新聞客戶端)
【編輯:符櫻】
【來源:央視新聞客戶端】
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