白切雞香而不膩,是很多人的最愛,但這道菜有很多種做法,而我的方法簡單易掌握,是初學者最容易成功的方法,大家可以試試。
去菜市場買清遠雞一隻,大概二斤多一點就好啦,用清水清洗幹淨,放置備用。
洗幹淨的雞要瀝幹水分,然後在上面塗抹鹽和白胡椒粉,裡裡外外按摩一下,讓調料能夠充分的入味到雞的每個地方。
把姜切成片狀,蔥切成小段備用。然後将姜放在雞肚子裡,将整隻雞裝進一個深一點的碗裡,放在蒸鍋裡。
蒸鍋大火蒸25分鐘左右,蒸熟的時間也要根據雞的大小而定,熟透就好啦。
把雞從蒸鍋裡面取出來放涼,将放涼的雞切成塊狀或片狀,随個人喜好而定,沒有什麼固定标準。
從大碗裡面蒸出來的雞湯不要浪費,倒入盤中,等吃肉的時候就可以搭配着食用了,有湯有肉,多麼美好。
最後做一個美味的醬汁,小火燒油先爆一下蔥頭,倒入蒜末,将爆好的油蔥鏟出來淋在雞肉上,在适度淋幾勺豉油即可食用了。
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