土豆絲新做法，不加辣不加醋，加個鹹蛋黃，越吃越上瘾，做法簡單
要說我最喜歡吃的菜，土豆肯定算一個。土豆的營養價值高，口感好，最重要的是做法非常多，适合各種做法，比如炒、炖、煎、炸、烤等等，怎麼做都好吃。
土豆幾乎是沒有脂肪的，所以就算天天吃，也不擔心發胖。過年這幾天，頓頓都是大魚大肉，很多人都吃胖了吧，我就吃膩了，就想吃點清淡的，又想起了堆在地上的土豆。土豆怎麼做最好吃？有人愛吃炖土豆，口感綿軟；有人愛吃炒土豆絲，酸辣爽脆，特别下飯。
炒土豆絲，最常見的就是醋溜、酸辣2種做法，雖然好吃，但誰都會做，太普通了。
今天我和大家分享一個炒土豆絲的新做法，估計很多人都沒吃過，不加鹽不加醋，簡單一炒就特别好吃，越吃越上瘾，給大魚大肉都不換。
【金沙土豆絲】
準備新鮮土豆、鹹鴨蛋、食鹽、食用油。
具體做法
1、土豆洗幹淨，削掉外皮，用刀切成土豆絲，放入清水中淘洗2遍，去除多餘的澱粉，再放入清水中浸泡着，這樣就能徹底去除澱粉，炒的時候不會粘鍋，而且不會被氧化變黑。
2、鹹鴨蛋冷水下鍋，大火煮開後小火煮10分鐘，煮熟後用冷水浸泡2分鐘，撈出剝殼，取出鹹蛋黃。
3、把鹹蛋黃放入碗中，用勺子壓碎，越碎越好。金沙就是指壓碎的鹹蛋黃，細膩起沙。
4、鍋裡倒入半鍋清水燒開，加入适量鹽、食用油，攪拌均勻後倒入土豆絲焯水15秒，撈出瀝幹水分。土豆絲焯水的時間不能太長，不然就煮軟了，口感不爽脆。
5、另起鍋，倒入少量油燒熱，把鹹蛋黃倒入鍋中，開小火慢慢炒幾分鐘，炒出鹹蛋黃的香味，并且冒出很多細密的小油泡。
6、倒入土豆絲，開大火快速翻炒1分鐘，讓土豆絲和鹹蛋黃充分混合，這樣才更加入味，炒勻後就可以盛出了，不用加鹽、醋等其它調味料了，味道鹹香，特别好吃，金沙土豆絲就做好了，上桌搶着吃。
【技巧總結】
金沙土豆絲的做法非常簡單，比酸辣土豆絲、醋溜土豆絲都好做，味道都來自于鹹蛋黃。
鹹蛋黃具有特殊的香味，而且味道也比較鹹，所以不用加任何調料，土豆絲就會特别有味道，鮮美可口。
鹹蛋黃的腥味比較大，下鍋後要多炒一會兒，讓腥味揮發掉，并炒出鹹香味，這樣味道才更好。一定要用小火炒，不要着急，炒成沙質的狀态，就是特别細膩，包裹性才好，能附着在土豆絲上，味道濃郁。
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