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瓦塊魚的魚湯的做法

知識 更新时间:2024-10-15 03:25:42

  材料:草魚、蔥、姜、蒜苗、郫縣豆瓣、醬油、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉、幹辣椒、花椒。

  步驟:

  1、草魚一條洗淨,魚頭熬成湯,魚身沿骨片下切大塊,加入鹽、雞精、料酒、蔥、姜腌制半小時,揀去蔥、姜,加入較多的澱粉抓勻;

  2、鍋内油燒熱,下入魚骨和魚塊炸制發黃,撈出再重油至金黃;

  3、鍋内留底油,小火炒郫縣豆瓣出紅油,下入幹辣椒、花椒、姜、蔥炒出香味,摻入熬好的魚湯,調入鹽、胡椒粉、醬油;

  4、下入炸好的魚塊,用中火燒制,待湯汁收至快幹時,下入

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