豆角是夏天盛産的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。能使人頭腦甯靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌，做成餡料也是特别好吃！

一：幹煸豆角

1、豆角洗淨去絲，掰成段，鍋裡倒入水加鹽

2、燒開後放入豆角焯一下，撈出來瀝幹水分待用

3、鍋裡多放油少放豆角，小火煎成虎皮後撈出，瀝油待用

4、肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，腌二十分鐘待用

5、鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來

6、鍋裡放油，放入麻椒、花椒小火慢慢地燒出味道後

7、放入幹紅辣椒慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後

8、放入肉餡和豆角翻炒一下，加入生抽、老抽、料酒、糖

9、翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可

二：豆角炒肉

1、豆角洗淨斜着切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段

2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒

3、加入适量白糖翻炒至變色

4、先放入辣椒，再放入豆角翻炒

5、加入适量醬油翻炒，最後加入适量鹽翻炒均勻即可

三：豆角焖面

1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻

2、再放入少許澱粉，攪拌均勻

3、面條煮熟，豆角斜着切絲

4、面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻

5、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花煸香

6、放入豬肉絲煸炒，放入豆角絲煸炒

7、倒入生抽，放入面條，放上适量的鹽

8、滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可

四：豆角小炖肉

1、将肉洗淨切塊，加鹽、雞精、胡椒粉、醬油、水

2、用手抓勻腌半小時，加全蛋液，抓勻繼續腌十五分鐘

3、加入澱粉抓勻，加一點油抓勻，封好保鮮膜放冰箱裡冷藏

4、土豆切滾刀塊，豆角洗淨去蒂，掰成小段

5、鍋中入稍多油，燒熱後依次加入土豆、豆角，過油後撈出

6、炒鍋中留底油，下處理好的肉滑散，斷生後撈出

7、另起鍋加油爆香蔥姜蒜、八角，加入肉、料酒翻炒

8、加水大火燒開轉小火煲十五分鐘，加入土豆和豆角

9、繼續煲至熟，調入鹽、醋、醬油、雞精、香油、香菜出鍋

五：豆角餡餅

1、豆角洗淨切碎丁，不需要用鹽殺水，用手攥一攥即可

2、準備适量肉餡，加入蔥姜末，接着加入各類調味料拌勻

3、攥幹的豆角放入肉餡裡，倒入食用油，攪拌上勁

4、面粉加入清水，揉成面團，蓋保鮮膜醒發二十分鐘

5、醒好的面團分成均勻的小劑子，擀成中間後邊緣薄的面皮

6、包裹适量餡料，包成包子狀，再按扁

7、用電餅铛或平底鍋，刷上一層油，鍋子燒熱後放入餡餅

8、兩面煎到金黃即可

9、趁熱切開蘸醋食用，很好吃

來源：做飯很簡單

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