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可以用熱水解凍肉嗎

知識 更新时间:2024-07-31 13:13:16

  不可以用熱水解凍肉,如果用熱水化凍肉,這樣肉的表面會迅速升溫、化凍,甚至有點變色了,而中間還是冰凍狀态。這時傳熱效率最低,一時半會兒化不了,泡久了,還會讓微生物大量增殖。同時還會發現,泡肉水變成了混濁狀态,這說明裡面溶解了大量的鮮味物質和B族維生素。

  最理想的方法是放在冷藏室中解凍。頭天晚上把肉放在冰箱冷藏室下層,不但化凍均勻,而且沒有營養素的流失,也非常安全,同時還低碳環保。

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