炖雞時間的長短,受下列因素影響:
1、雞飼養時間的長短。飼養時間過長的雞,不易炖爛。
2、炖煮工具。普通炒菜鍋,時間長;高壓鍋,時間短。
炖雞時間:高壓鍋,飼養時間四到六個月的雞,炖15到20分鐘即可。最好的辦法是看雞老、嫩的情況決定炖煮時間,雞老多炖一點時間,雞嫩少炖幾分鐘。
雞肉炖到發白即為熟,用筷子插能順利插入,即為熟透。
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