導語：“配料表幹淨”将成為食品企業市場競争的新邏輯和新利器。

　　“是純糧釀造嗎？”“配料表是啥？”“主要成分是小麥嗎？”10月14日下午，貝殼财經記者在蓮花健康的抖音直播間裡觀察了兩個小時，觀看總人數維持在50人至200人之間，評論區裡，多次有人提問蓮花味精的配料表，主播也積極回應稱“是純糧釀造”，同時，直播間銷售的産品除了蓮花味精之外，還有黑芝麻油、陳醋等，賣點均為“0添加”。

　　此前，在添加劑風波下，海天味業的股價連跌三天（10月10日至12日），13日有所回升，14日再度下跌。截至10月14日收盤，海天味業當前股價為74.09元/股，總市值為3470.74 億元。10月10日至14日期間，海天味業的總市值累計蒸發約367億元。

　　也有品牌不僅沒有遭受到“海克斯科技”的牽連，反而因“配料表簡單幹淨”重新得到網友們的額外關注，甚至有“翻紅”迹象，蓮花味精便是其中之一。

　　蓮花味精要翻紅？專家：味精緻癌是謠言

　　“沒有狠活兒隻有味精”。10月14日下午，蓮花健康的抖音直播間裡，主播正在熟練地介紹自家的蓮花味精産品。

　　“蓮花味精，顆顆香濃，一代人的回憶。”據主播介紹，“蓮花味精是采用優質小麥為原料，配料沒有寫小麥是因為國家規定的，所有的味精都不這麼寫，但是我們家的味精就是小麥的提取物，配料表很幹淨，沒有防腐劑。”

　　根據直播間的産品圖可知，蓮花味精的配料隻有谷氨酸鈉，并且谷氨酸鈉含量≥99%。

　　坊間有說法稱“吃味精會緻癌”，對于這種說法，中國營養學會會員、食品安全科普專家、國家高級食品檢驗師王思露解釋道：“坊間盛傳的味精緻癌說法，他們的意思是，味精加熱會生成焦谷氨酸鈉，後者為緻癌物。然而，真相是，當谷氨酸鈉加熱至120攝氏度以上時，的确有可能會生成焦谷氨酸鈉，但這種物質并不會緻癌，準确地說，味精經過加熱會失去鮮味，這是真的。”

　　“味精大王”蓮花集團的“前世今生”

　　蓮花味精是有30多年積澱的國民品牌。90年代，幾乎每個中國家庭的廚房裡，都少不了一包蓮花味精。蓮花味精曾熱銷80億袋，遠銷世界70個國家，是家庭味精品牌的霸主。1998年，蓮花味精成功上市，成為“味精第一股”。在蓮花味精從味精向調味品轉型的過程中，福來咨詢為其提供過從“小蓮花”到“大蓮花”的戰略咨詢服務。

　　公開資料顯示，蓮花集團前身是1983年成立的河南省周口地區味精廠。1996年10月，整體改制為國有獨資公司。

　　蓮花集團一度風光無限，曾是“我國最大的味精生産基地”“國家大型一類企業和國家确定優先扶持發展的300家企業集團之一”“綜合經濟指數居全國500家最大工業企業第88位”……1999年“蓮花”商标被國家工商總局認定為“中國馳名商标”。2000年全國名牌産品品牌價值評比中，經北京名牌資産評估事務所評定，“蓮花”商标價值34.98億元，排名第19位。

　　“原料低，售價高，品質好，是蓮花味精得以快速發展的主要原因。”據媒體報道，1983年大米原料的市場采購價為440元/噸，按4.5噸大米出一噸味精計算，其成本不到2000元，而當時一噸味精可賣到2萬元，近10倍的毛利無疑令蓮花味精很賺錢。

　　1998年8月25日，蓮花味精于上海證券交易所上市，股票發行價格為7.01元/股。截至1998年年底，蓮花集團為蓮花味精的控股股東，持股比例約為67%。

　　頂着“味精第一股”的光環，蓮花味精在上市最初的10年裡表現相對平穩，僅在2003年淨利虧損約1.45億元。

　　彼時，蓮花味精表示，2003年，公司面臨上市以來最大的困難。2001年和2002年的原料替代試運營成功給2003年做好了準備，公司樂觀地預計2003年主營業務收入同比将增加15%以上，但是，突如其來的“非典疫情”給公司良好的生産經營造成一定的困難。此外，由于全國小麥和玉米大幅度減産，2003年下半年，特别是第四季度，小麥價格漲幅較大，而味精市場價格由于市場的激烈競争不漲反降，造成公司2003年出現虧損。

　　轉折點發生在2009年。這一年，蓮花集團由于債務問題失去了對蓮花味精的控制權。

　　後來，蓮花味精又幾度易主，上市公司的證券簡稱也在2016年由“蓮花味精”變更為“蓮花健康”。

　　目前，蓮花健康緻力于食品與調味品的研發、生産與銷售，已形成以味精、雞精為主導，以其他調味品系列、小麥面粉系列産品組合的綠色産品結構。

　　今年上半年，蓮花健康實現營業收入約8.6億元，同比增長1.16%；歸屬于上市公司股東的淨利潤約3190.25萬元，同比增長11.67%；歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的淨利潤約3186.68萬元，同比增長14.06%。

　　海天味業市值蒸發超360億，蓮花味精因“配料表幹淨”翻紅，給我們帶來哪些啟示？為此神農島專門采訪了福來咨詢合夥人、中國人民大學品牌農業課題組專家鐘新亮，總結為以下四點：

　　1、 健康大于美味

　　我們已經過了溫飽階段，有很多人開始注重健康了。麥肯錫消費者調查顯示，中國消費者的健康意識已經遠超發達國家。超過60%的中國消費者在日常生活中視健康為頭等大事。

　　随着國人健康意識的覺醒，對食品添加劑愈發“談虎色變”。海天醬油因食品添加劑“雙标”問題沖上熱搜，成為最近的網絡熱點話題。海天作為一家上市公司，更應該關注消費者對健康的需求。

　　百年企業雀巢公司早已洞察到健康大于美味的重要趨勢，近幾年不斷剝離“不健康”品類，例如糖果、熟食等；同時加快對健康品類的研發和推進。

　　“配料表幹淨”将成為食品企業市場競争的新邏輯和新利器。

　　2、 趨勢大于優勢

　　趨勢的力量是不可逆的，企業要敏銳地洞察趨勢，順應發展。味精品類已經走向衰退期，消費升級和産品升級都對它提出了新的要求，雞精、複合調味料等新興調鮮産品都可以替代味精，蓮花在味精版塊的優勢不複存在。

　　味精成就了蓮花的輝煌，但是也捆綁了它的發展。蓮花要跳出味精，尋求更廣闊的發展空間。比如味精的發明者日本味之素，成立于1909年，以生産味精起家，從1960年開始逐步拓展業務品類，如今涉足複合調味品、速凍食品、咖啡、健康等行業，成為全球十大食品企業之一。

　　3、 認知大于事實

　　比起事實，消費者更相信認知。正如上文專家所說，味精本身無害，它由糧食釀造，就算加熱到120度變成焦谷氨酸鈉，也不會緻癌，相反還能提高記憶力，但是消費者相信“吃味精會緻癌”的流言。

　　認知大于事實，認知一旦形成很難改變。我們在做營銷時，要順應消費者認知，不要試圖扭轉認知上的大勢。

　　4、 以消費者為核心創新

　　消費升級、新人群對産品提出了更高的要求，短保、複合調味料（預制菜）應時而生。企業應該以消費者為核心升級産品，把握即食化、健康化、便捷化的産品發展趨勢。

　　來源：新京報

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