芝麻蝦球材料:蝦仁、肥肉、鹽、雞蛋清、蔥末、芝麻适量。
1、将蝦仁洗淨瀝幹,與肥肉一起放砧闆上,用刀剁成茸狀;
2、放碗裡加入鹽、雞蛋清、蔥末,順一個方向攪拌均勻;
3、将拌好的蝦茸用手擠成2厘米的圓球;
4、把蝦球放入裝有芝麻的盆裡,逐個滾沾上芝麻;
5、炒鍋置中火上,放入色拉油,燒至五成熟時,将蝦球逐個放入油鍋裡,炸至蝦球浮起,芝麻不再發出響聲時,撈出瀝油後裝盤即可。
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