油豆腐的家常做法

1

油豆腐塞肉

材料：

油豆腐、豬肉餡、紅燒肉汁、蔥花、食用油、姜、料酒、鹽、花椒粉、蛋清、生抽。

步驟：

1、适量料酒、姜片、鹽、花椒粉和生抽腌肉餡兩小時。

2、挑出姜片，拌入适量蛋清。

3、油豆腐挖開一個小洞，填入肉餡。

4、鍋内熱油，将油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎。煎到肉餡變得金黃微焦即可。其他幾個面都翻翻煎一煎。

5、倒入半碗紅燒肉汁，輕輕晃動鍋子，燴一下。

6、湯汁快要收盡的時候就可以出鍋了。

7、出鍋盛盤後撒上一些蔥花。

2

油豆腐炖白菜

材料：

油豆腐 (250克)、白菜 (1小棵)、蔥 (1根)

步驟：

1、白菜洗淨切塊；然後入開水中焯燙一下撈出待用；

2、油豆腐洗一下每塊切開一點；

3、将鹽、雞精、濃湯寶、醬油加入碗中，調成均勻的味汁，待用；

4、熱油鍋，下油豆腐和大白菜翻炒；

5、将味汁倒入鍋中，加小半碗水燒開煮一會兒；

6、加小蔥段炒幾下即可。

3

豆豉油豆腐

材料：

油豆腐、紅辣、豆豉、蒜頭、芹菜、食鹽、蚝油、白糖。

步驟：

1、紅辣、豆豉、蒜頭、芹菜分别切碎。

2、油豆腐一分為二切開。

3、炒鍋下油，炒香蒜蓉和豆豉，然後加入油豆腐煸炒1-2分鐘。

4、然後加入食鹽和蚝油。

5、兌入半碗清水，加蓋稍焖至收濃。

6、然後放入紅椒、芹菜、雞粉、白糖再翻炒至斷生即可。

7、出鍋。

4

豬肉油豆腐粉絲湯

材料：

豬肉、粉絲各100克、油豆腐150克、蔥、杏仁、香油、鹽各少許。

步驟：

1、粉絲先用溫水浸泡，使其變軟，然後撈出，瀝幹水分，裝盤備用。

2、豬肉放入沸水中汆燙，撈出洗淨，瀝幹水分，切成絲；蔥去掉外面的一層，用清水洗淨、切成細花。

3、杏仁洗淨後泡水；油豆腐洗淨對半切開。

4、鍋置火上燒開水，将杏仁、豬肉絲、油豆腐加入沸水中煮開後，再加入粉絲煮約5分鐘，撒上蔥花，最後加鹽調味，淋上少許香油即可

5

素蒸油豆腐

材料：

油豆腐、糯米、油條、金針菜。

步驟：

1、買6塊方方正正的油豆腐，個兒較大的那種，在每個油豆腐上開一個口子，用勺子把裡面掏空，然後放在開水裡燙一分鐘後撈起來，把水分擠幹。

2、在糯米裡加入醬油、味精、鹽、糖等調料，在一旁放置4個小時，使之入味，然後把糯米放在鍋裡蒸熟成為糯米飯。

3、把一整根油條切成碎屑，拌在糯米飯裡，再把攪勻的糯米飯分成一小團一小團，塞進一個個油豆腐裡。

4、用幾根金針菜把油豆腐紮成一個一個小包裹，上鍋蒸10分鐘後即可食用。

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