“四月中，小滿者，物至于此小得盈滿。”

小滿是夏季的第2個節氣，這個時候，炎夏登場，雨水增多，氣候悶熱潮濕。飲食的重點，也要随着節氣的變化而變化。從春季時的養陽護肝，轉移到養胃祛濕上來。

小滿節氣有講究！“見三鮮，吃三苦”，老傳統别忘記，健康一整年。

諺語有“小滿見三鮮”的說法，意思是小滿時節，這三種時令食材上市了。

時令食材的營養價值是最高的，所以小滿“見三鮮”不僅僅是一種習俗，也是身心平衡的飲食之道。在最合适的季節用最合适的食物來補充身體最需要的營養。

一、黃瓜

黃瓜水分足，被稱為“補水利器”。清熱又下火，富含多種維生素、膳食纖維，熱量很低，有益于減肥。常吃黃瓜還能降三高、好處多多。

推薦做法：【爽口腌黃瓜】

食材：黃瓜、蒜、小蔥

調料：食用油、鹽、白糖、白醋、味極鮮醬油

1.黃瓜清洗幹淨切成小段；蒜用刀拍碎後剁成蒜末；小蔥清洗幹淨後切成蔥花備用；

2.黃瓜腌制：切小段的黃瓜放入碗中，加入鹽攪拌均勻，腌制20-30分鐘，喜歡吃脆的口感腌制20分鐘就可以；

3.腌制好的黃瓜，放入清水中沖洗幹淨，去除表面多餘的鹽分；

4.調料汁：小碗中加入蔥花、蒜末、2勺白糖、1勺味極鮮醬油、2勺白醋，用筷子攪拌均勻；

5.将調好的料汁淋在黃瓜條上，用筷子攪拌均勻，放在冰箱中冷藏15分鐘口感更好，配上一碗粥或者一碗小面，爽口不油膩。

二、蒜苔

蒜薹被稱為“天然青黴素”，是小滿時節的應季蔬菜。蒜薹中含有的辣素，有極強的殺菌效果。常吃還可以調和髒腑，對腹痛、腹瀉有一定的效果。

推薦做法：【涼拌手撕蒜苔】

食材：蒜苔、蒜末

調料：食用油、鹽、辣椒油、醬油、香油、白糖、醋

1.蒜苔清洗幹淨後，加鹽攪拌均勻，腌制一會兒，使其入味；

2.蒜苔焯水：鍋裡加适量的水，水開後放入少許油和鹽，将蒜苔放入鍋裡焯一下水，保持蒜苔脆嫩鮮綠的關鍵（稍微煮1分鐘，喜歡爽脆口感的就燙時間短一些，喜歡軟嫩口感的話就稍微多煮一下）；

3.手撕蒜苔：焯水好的蒜苔撈出，用手撕蒜苔，一根撕成三四條左右；

4.調料汁：碗中加入蒜末 鹽 香醋少許（醋盡量少放，綠葉見醋會變黃） 生抽 老抽 辣椒油，用筷子攪拌均勻成料汁；

5.将料汁倒入切碎的芹菜葉中，用筷子攪拌均勻即可裝盤，一道美味健康的涼拌手撕蒜苔就做好啦。

三、櫻桃

5月初夏，謝盡春花的桃、杏、李，果實才剛如豆大。卻有一種樹，早在濃綠枝葉間挂滿了小紅果子——你肯定猜到了，我說的是櫻桃。

四川人親切地把櫻桃叫做“恩桃兒”，每年四五月都要買些嘗鮮。但“恩桃兒”的季節隻有短短一個月，想吃就得抓緊。在原産地尚且如此，别處就更難覓蹤影了。

一、苦瓜

李時珍在《本草綱目》中記載 “苦瓜，苦寒無毒，降邪熱，解勞乏，清心明目。”意思是，食用苦瓜有清熱去暑，去火明目的作用。

推薦做法：【涼拌苦瓜】

食材：苦瓜、蒜、小米辣、熟芝麻

調料：食用油、鹽、醋、生抽、香油、白糖

1.新鮮的苦瓜清洗幹淨，對半剖開，去掉苦瓜瓤，切成片；大蒜用刀拍碎後剁成蒜末；小米辣清洗幹淨後切粒；

2.苦瓜焯水：鍋中燒開水，加幾滴油、少許鹽，倒入切好的苦瓜，焯水1分鐘快速撈出放入冷水中沖洗，涼透控幹水分；

3.冰箱冷藏：倒入盆中，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、鹽、白糖、香油、少許熟芝麻用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏10分鐘（苦瓜脆爽的關鍵）；

4.10分鐘後取出苦瓜，裝盤食用，一道爽口清暑解熱的涼拌苦瓜就做好啦。

二、苦菊

苦菊略帶一點苦味，所以有清熱解暑、補水去火等作用，是清熱去火的美食佳品。

推薦做法：【涼拌苦菊】

食材：苦菊、小西紅柿、橙子、梨子

調料：油醋汁

1.新鮮的苦瓜清洗幹淨，晾幹水分；

2.小西紅柿清洗幹淨，切成小塊；橙子清洗幹淨剝皮取橙子肉，切成小塊；梨子清洗幹淨去皮，切成梨絲；

3.将小西紅柿、橙子、梨子放入苦菊碗中，加入油醋攪拌均勻就可以啦；

4.口感和味道都很不錯，最重要的是祛火氣。

三、蒲公英

蒲公英又名婆婆丁，含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養成分。蒲公英性寒，味甘微苦，具有清熱解毒、去火的作用。

推薦做法：【涼拌蒲公英】

食材：蒲公英、蒜

調料：食用油、鹽、生抽、雞精、香油

1.新鮮的蒲公英擇去黃葉老葉，選這種沒開花的，比較嫩，清洗幹淨；蒜用刀拍碎後剁成蒜末備用；

2.蒲公英焯水：鍋中燒開水，焯水的時候加鹽和色拉油少許（可以保持蒲公英的翠綠，色澤更好），水開後放入蒲公英焯水，再燒開就可以；

3.焯水後的蒲公英撈出放入涼水中冷卻，控幹水分備用；

4.控幹水分的蒲公英放入大碗中，加蒜末、生抽、雞精、香油，用筷子攪拌均勻即可食用；

5.蒲公英吃起來味道有點苦，清熱去火，我覺得味道挺好的。

老話說“小滿見三鮮，吃三苦”，老傳統别忘記。養心脾消暑氣，眼下正當季，千萬别錯過。

附着在食物上的情感與溫度，一旦成為念想，縱使千裡萬裡，風在林梢，海上舟搖，也會再次與之相逢，所有記憶便毫無差錯的複活在舌尖。你會想起那餐飯，記起失散的人，所有曾經的離合悲歡，橫跨時空，微妙地和眼前的食物發生聯結，或許就是對美食最大的敬意！

（一碗小湯編輯：小不二）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!