大家好，我是劉小廚今天給大家分享一個烙餅卷臘汁肉，就是陝西和河北的相結合，兩個地方特色小吃，我給結合到一起了，味道非常的好吃。不信你就自己做一次試試。
第1步把買回來的肉先浸泡一下，夏天泡4個小時，冬天泡一晚上。中間換幾次水！要把肉泡的發白，血水才能泡出去，隻要是做肉食都可以用此方法。
涼水下鍋，給它焯一下水！開鍋以後大火煮上5分鐘，浮沫我就不用管了，把它撈出來！我們撈出來以後，簡單給它沖洗一下就可以了。
重新接一鍋水，把肉給放進去，然後放我們的料包，我在超市随便買的鹵肉料包。（千萬别别相信什麼秘制配方，都是忽悠人的）然後給它加些料酒，加生抽，放點幹辣椒，最好用那種整個的辣椒！然後下入大蔥，姜拍一下不要切成片，來點糖色，不會炒糖色的，我們直接就用老抽或者焦糖色代替就行。（一般做鹵肉得用的都是焦糖色，老抽成本太高不建議，口感和味道上沒有什麼太大得區别）我們把味道調一下，一斤肉大概11 —12克左右的鹽。放幾塊冰糖提鮮，我們大火燒開以後，然後轉到小火，最小的火蓋蓋悶上兩-三個小時左右。
我們現在開始和面！烙餅的面要活的稍微軟一點，一斤面粉大概要放300-320克水，面活的非常稀軟，這樣烙出來的餅才不會硬，和這種面的時候非常粘手，我們可以在面上倒一些油，正好醒面用，和好以後醒面15~20分鐘。
把醒好的面拿出來擀開，形狀無所謂，先給刷油，刷完油以後撒點鹽，然後給它卷上。
這一張餅要根據自己家的電餅铛大小來确定不要太大，也不要太厚。擀的時候力量不要特别大，力量一大就把裡邊層次給它壓沒了。在烙餅的時候，一定不要把這個餅烙得時間太長，烙的時間過長水分就蒸發了餅就會發硬，隻要這餅花一上來，這個餅就基本上已經熟了。
肉已經炖了三個小時了！已經非常的軟爛了，用刀輕輕一拍就爛了，做鹵肉三分煮七分焖，好吃的肉是慢慢焖出來的，切記不要用大火。
肉也煮好了，餅也烙好了，我們來卷一個！卷的時候可以加上一些蔥絲，青椒根據自己的喜好。
這個烙餅卷臘汁肉是我自己獨創的，味道真的是超級好吃，原來在店裡好多顧客專門過來買，也成為我的小店的招牌。
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