1、倒紅酒的标準動作首先在倒酒之前用幹淨的巾布将瓶口擦淨。從冰桶裡取出的酒瓶,應先用巾布擦拭幹淨,然後進行包墊。某些要保持較低溫度的酒,也須用餐巾裹着酒瓶倒酒,以免手溫使酒升溫。
2、然後從主賓位開始按順時針方向斟酒,斟酒時應該站在客人右後方,右手持瓶左手背在身後,腳成丁字步,手不可離瓶口太近,更不可左右開工,紅酒一般斟三分之一,收口時要轉一下,讓最後一滴酒也落在客人的杯中。
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