每百克鮮菱肉含蛋白質三點六克,脂肪零點五克,糖類二十四克,并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵、多種氨基酸等營養物質,被視為養生之果和秋季進補的藥膳佳品。菱角雖然外貌不太唯美,但是它的營養價值可與栗相媲美,菱角的成分非常豐富。
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