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四川蒸整膀的做法請問怎樣做

知識 更新时间:2025-04-04 11:41:32

  四川蒸整膀的做法如下:

  1、将準備用來捆蹄髈的線繩先用開水燙幾分鐘;

  2、用刀将去了骨的蹄髈的表皮刮幹淨;

  3、表皮朝下,在肉上均勻塗抹鹽,胡椒,味精, 五香粉,按摩幾下, 再均勻撒上姜末和蒜末;

  4、将其卷起;

  5、用線繩将蹄髈橫豎纏好,捆緊;

  6、放入高壓鍋内, 并放入兩節藕;

  7、将八角, 五香, 桂皮,花椒,香葉,小茴香,甘草,白果等用料準備好;

  8、用紗布包好放入鍋中, 再放入大蔥, 姜片, 生抽, 料酒, 老抽,冰糖和适量的水浸沒原材料;

  9、直至高壓鍋開後,轉為小火,四十分鐘後, 關火, 再泡于其中三個小時;

  10、将其拿出,并切片裝盤即可。

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