鱿魚花枝片怎麼改刀-tft每日頭條

鱿魚花枝片怎麼改刀

生活更新时间:2024-08-20 07:14:18

爆炒鱿魚卷，是一個傳統的家常菜，這道菜不知道什麼時候開始流行，但它一直是許多人的最愛。鱿魚被改為花刀後，卷的形狀令人賞心悅目。我想如果我掌握了改花刀的方法，我基本上就可以做這道菜了。對于那些誰想要在飯桌上“炫耀”刀法的朋友，今天就讓小編傳授給你們吧。

鱿魚花枝片怎麼改刀（鱿魚簡單改下花刀）1

這是我做的爆炒鱿魚卷，如果用刀把鱿魚做成這個樣子，那就成功了。我認為，一旦你有一個方法，炒菜做鱿魚卷也很容易。鱿魚幹脆換成了花刀，可以華麗的改變，學會了就可以除夕夜的餐桌上炫耀。接下來我就分享一下如何這樣制作鱿魚卷。

鱿魚花枝片怎麼改刀（鱿魚簡單改下花刀）2

材料：冰鮮鱿魚兩隻，約700克，青椒和紅椒各1個，大蔥一小段，鮮姜一小塊，大蒜3瓣，料酒、食鹽、白糖、胡椒粉、芝麻油和水澱粉适量即可。

鱿魚花枝片怎麼改刀（鱿魚簡單改下花刀）3

第一步，鱿魚改花刀。将處理好的鱿魚切成2片，鱿魚原本帶皮的一面沖下放置，刀與切闆夾角45度，與鱿魚夾角45度，每隔3毫米斜切一刀，注意不要切斷，再将刀豎立起來，與鱿魚形成90度夾角，一樣的三毫米切距，連續切4刀不要切斷，第5刀切斷形成一片，這樣鱿魚就切好了，也就是所說的“五刀一斷”。鱿魚要換這樣的花刀，并不是很難，要注意一點: 切花刀的一面，一定是鱿魚的内側。

鱿魚花枝片怎麼改刀（鱿魚簡單改下花刀）4

第二步，鱿魚焯水成卷。這一步的重點是燙漂時間。水鍋，倒入鱿魚卷，再加入少許酒腥，燒開後可以撈出控水備用。如果像我之前說的那樣，刀在鱿魚的内側被改變了，當鱿魚第一次進入鍋的時候，它會在瞬間滾起，超級有意思。焯水時間約為1分鐘，焯水時間過長，會讓鱿魚卷的口感變“老”，影響食用。

鱿魚花枝片怎麼改刀（鱿魚簡單改下花刀）5

第三步，使用小火，熱鍋涼油，将蔥姜蒜米炒香。這一步驟的目的是為“調味”，注意不要炒糊就可以了。将韭菜、生姜、大蒜、米飯炒熟，将青椒、紅椒放入鍋中，翻炒幾下，再進行下一步。

鱿魚花枝片怎麼改刀（鱿魚簡單改下花刀）6

第四步，爆炒鱿魚卷。将青椒片和紅辣椒片炒至破碎，倒入燙過的鱿魚卷，加入鹽、糖、胡椒、料酒、湯或适量的水，将小火燒成火，炒勻，加水澱粉加厚，加入少許芝麻油就做好啦。

鱿魚花枝片怎麼改刀（鱿魚簡單改下花刀）7

爆炒鱿魚卷，色彩好看，鱿魚味濃，口感香脆。攪拌鱿魚卷，作為配菜，好吃好看，适合日常佐餐，也可以在假期為家人一展自己的身手，你們學會了嗎。

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