明天就立夏了，今兒給大家推薦10款好吃又營養的早餐，着做，每天早餐都不用犯愁了，下面我們就一起來看看吧！

1、油餅

面團：面粉200克 鹽2克 酵母3克 雞蛋2個 清水250毫升 輔料：胡蘿蔔丁 青椒丁 鹽 胡椒粉

1、先來和面，面粉200克、鹽2克、酵母3克、雞蛋2個，拌勻後加250毫升清水，攪拌成沒有面粉顆粒的細膩面糊，這個面糊是比較稀的，蓋上保鮮膜醒發至體積的兩倍大；

2、今天做蔬菜口味的小油餅，青椒洗淨後切碎，不愛吃青椒的也可以換成蔥花或者其它食材，胡蘿蔔擦絲後也切成碎丁，備用；

3、面糊醒好後表面有很多的大氣泡，先攪拌排氣，再把切好的胡蘿蔔丁和青椒丁也加進來，一勺鹽以及适量胡椒粉調味，拌勻後就可以下鍋炸了；

4、倒油，可以多倒一點，鍋裡的油燒熱後先把勺子放進去炸一分鐘，避免炸的時候不容易脫模，用筷子試一下油溫，能迅速的鼓起小泡泡就可以開始炸了；

5、舀一勺面糊在勺子裡，用中火去炸，第一個脫模的時間會稍微的久一點，多炸幾個就好了，後面基本上勺子放到油裡面，面糊就馬上離開勺子了，非常的簡單快速，注意翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了。色澤誘人，外酥裡嫩，好吃不油膩，大人孩子都愛吃。

2、煎餃

2斤餃子皮 蝦仁兒200克、1勺鹽、1大勺料酒、1勺澱粉、1斤豬肉、3片生姜、胡椒粉、雞精、生抽、蚝油、料酒、香油、蔥花，1個雞蛋、韭菜

1、先來調餡兒：蝦仁兒200克、加1勺鹽、1大勺料酒、1勺澱粉，抓拌均勻後腌制10分鐘；

2、接着準備一斤豬肉，肥瘦28，清洗幹淨後先把豬皮割下來，然後改刀切小塊兒，直接加到料理機中，再加3片生姜一起打成肉餡兒，盛出來後先裝起來，然後加鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蚝油、料酒、香油、蔥花，再來一個雞蛋，朝着一個方向攪打上勁兒後腌制10分鐘；

3、再來準備一把韭菜，洗淨後控幹水分再切，不然韭菜容易出水，切好後也先用大碗裝起來，然後加一大勺食用油拌一拌鎖住水分；

4、蝦仁兒也腌好了，倒出來加清水沖洗幹淨，然後瀝幹水分備用，肉餡兒腌好後倒入韭菜裡面，蝦仁也倒進來，朝着一個方向攪拌均勻後肉餡兒就調好了；

5、兩斤餃子皮，邊緣有點幹就抹點清水，中間放上一勺餡兒後就可以開始包了。

6、右手先捏住底部向前輕推，使面皮形成一個稍大一點的弧度，然後順勢一左一右捏起來，收尾處捏合就可以了，小巧可愛，也非常好包，我們的柳葉餃子生胚就做好了，吃不完的可以放冰箱冷凍保存，早上起來随吃随取，非常方便；

7、起鍋熱油，放入餃子，先用小火煎，煎到底部金黃酥脆後倒上半碗清水，然後蓋上蓋子中火收幹湯汁；

9、這時候我們在碗裡打一個雞蛋，攪散後備用，鍋裡的湯汁完全收幹後倒入蛋液，再撒點黑芝麻增香，蛋液凝固後撒點小蔥花就可以出鍋裝盤了，香噴噴的抱蛋煎餃就做好了；

3、發糕

60克紅糖、250毫升溫水、3克酵母、300克面粉

1、先把60克紅糖用250毫升溫水化開，再加3克酵母，攪拌化開後添加300克面粉，繼續攪拌，直到攪拌成沒有顆粒狀的細膩面糊，像這種程度就可以了

2、用保鮮膜蓋起來醒發至兩倍大，現在來看一下，這個面糊明顯變大了，攪拌排氣，喜歡吃紅棗的現在可以加進去

3、小碗裡面刷油防粘，倒入面糊，不用倒滿，撒點白芝麻點綴下，保鮮膜蓋起來，放入鍋中醒發30分鐘，再來看一下面糊從5分滿已經到了8分滿

4、現在上鍋蒸，涼水上鍋蒸，大火30分鐘，關火焖5分鐘，我們取出來看一下，這個小發面已經完全膨脹了

脫模看一下，這個發糕的組織非常的細膩， 氣孔也非常的均勻，我這個紅糖的顔色不是很好，蒸出來沒有特别紅，但完全不影響口感，細膩 喧軟，一點都不粘牙。

4、面條

熱幹面 食用油 芝麻醬 香油 蔥花 雞精 胡椒粉 辣椒面 老抽 芝麻醬 蘿蔔幹

1、先來煮幹的熱幹面，水開下鍋煮。

2、煮2分半鐘後撈出瀝幹水分，然後加一勺食用油撣面。

3、碗中加一勺芝麻醬，一勺香油拌勻。

4、再來切點蔥花。

5、調個底料底料，雞精、胡椒粉、辣椒面、老抽，拌勻後備用。

6、最後把撣好的面再煮1分鐘。撈出後放入裝有底料的碗裡，再加上、芝麻醬、蘿蔔幹、蔥花拌勻。

好吃的熱幹面就做好啦，香味撲鼻而來。

5、包子

餡兒：豬肉400克、姜絲适量、黃豆醬1大勺、生抽2勺、蔥花1把 面團：中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、溫水250克

1、我們先來切點姜絲，然後加100克清水用榨汁機打成姜汁；

2、接着我們往鍋裡倒點油，燒熱以後加一把蔥花，用小火炒出香味兒，然後再加1大勺黃豆醬炒出醬香味兒，接着再加2勺生抽和一把蔥花；

3、簡單炒兩下後就可以關火出鍋了，這個醬汁真的是太香了，醬香味兒裡面還有濃濃的蔥香，我們把它倒出來晾涼；

4、接着把400克豬肉清洗幹淨後去皮切小塊兒，然後加到絞肉機裡面打成肉泥；

5、我們給它倒在一個大一點的碗裡，這時候把晾涼的醬汁也倒進來，先往肉餡兒裡面加醬汁可以定了餡料的基調；

6、帶上手套朝着一個方向攪拌均勻至上勁兒；

7、接着把生姜水分三次加進來，邊加邊朝着一個方向攪拌，等到生姜水完全被肉餡兒吸收以後再繼續加，全部加完以後我們給它蓋上先放一旁；

8、這時候來揉面，中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、溫水250克，現在的天氣已經不太好發面了，所以我們可以用溫水來促進發酵；

9、沒有幹面粉後上手揉面 ，揉成一個光滑的面團兒後蓋上先松弛10分鐘；

10、接着再取出來移到砧闆上繼續揉2分鐘，面團兒揉好後是比較光滑的，而且軟硬适中既不費力，也不會粘面闆；

11、我們在面團的中間先切上一刀，注意隻切斷一頭，然後開始搓長條；

12、今天做的是小籠包，要稍微的搓細一些，搓好後分成大約20克一個的小面劑子，撒點幹面粉後我們把它們全部用手掌壓扁；

13、接着就是擀面皮了，擀成中間厚邊緣薄的小包子皮就可以了，大小跟餃子皮差不多，擀面還是比較簡單的，一會兒就全部擀好了；

14、這時候就是包包子了，先來一大勺肉餡兒，然後用自己習慣的手法包起來 ，怎麼順手怎麼來，我們的小籠包生胚就做好了，一共是包了30個；

15、接着我們把做好的包子上鍋，這時候不是直接蒸，要先醒發，因為我們前面是沒有發面的，這時候要把包子發起來，現在的溫度比較低了，時間會稍微久一點，也可以在蒸鍋裡面加點熱水促進發酵；

16、包子發起來後我們就可以開始蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關火再焖3分鐘，我們的小籠肉包子的就可以出鍋了。小巧玲珑皮更薄，餡兒更多，掰開還能看到湯汁，有一點點小湯包的感覺哦！

6、水餃

餃子皮：500克中筋面粉 3克鹽 240克清水 餃子餡兒：1斤羊肉 1小顆白菜 1根大蔥 姜末 鹽 生抽 老抽 雞精 胡椒粉 五香粉 150克花椒水 2大勺熱油

1、先來揉面，500克中筋面粉、3克鹽、240克清水，攪拌成絮狀後下手揉面，做餃子皮的面團兒會稍微的偏硬，基本的揉成型後先醒面20分鐘，再來揉面團兒會好揉一些，揉面30秒後面筋會比較緊 ，揉不動了再次停下來蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

2、這一次來揉面就比較的容易了，很容易就揉光滑了，最後醒面1個小時。

3、接着我們來準備餡兒，白菜一小顆 ，不要白菜梗，隻要葉子部分 ，切碎備用。

4、再來1根大蔥，切成蔥花。

5、接着準備1斤羊肉，切成小丁後再剁成肉餡兒，覺得太麻煩的可以用絞肉機代替。

6、肉餡兒剁好後開始來調味兒，姜末、鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、五香粉，再來150克花椒水攪拌均勻 。

7、朝着一個方向攪拌上勁兒，花椒水全部吸收進去後，再把蔥花，白菜全部倒進來。

8、接着起鍋熱油，2大勺就夠了。

9、燒熱油直接淋到餡兒上面，拌勻後我們的餃子餡兒就調好了。經典的羊肉大蔥餡兒裡面再加了些白菜，吃起來的口感會更解膩。

10、面團兒醒好了我們來做餃子皮，從中間搓個洞後轉幾圈，掰開後分成兩份，另一份用保鮮膜包起來防止風幹，先把面團兒搓長搓細，然後分成小面劑，一份可以分成30個。

11、撒點幹面粉後滾一滾，接着把另一份也同樣的搓長後分成小面劑子，同樣的操作，全部做好後先用手掌壓扁。

12、再撒點幹面粉後開始擀餃子皮，擀成中間厚邊緣薄的圓形就可以了。

13、接着開始包餃子，中間放上一勺餡兒，用自己喜歡的方法捏好，這個是我比較喜歡的一種包餃子手法，簡單快速，怎麼煮都不會散開。

14、餃子全部包好後就可以燒水煮了，吃不完的餃子現在就可以放冰箱冷凍起來，下次吃的時候直接拿出來煮就行了。

15、燒水的時候加一勺鹽，這樣煮出來的餃子不會粘連在一起，水開後下餃子，用鍋鏟撥動撥動防止粘鍋。

16、煮開後點三次水，直到餃子全部煮到飄起來，圓鼓鼓的就熟了。

17、出鍋，裝入盤裡後我們可以看一下，餃子完全不會粘連在一起，一個個的非常的光滑好看。

餃子餡兒鮮美不柴，裡面還有些許湯汁，吃着非常的香。

7、面餅

面團：面粉300克、酵母3克、白糖3克、雞蛋1個、40℃的溫水150毫升 油酥：面粉40克、鹽3克、熱油50克

1、先來和面：面粉300克、酵母3克、白糖3克、雞蛋1個、40℃的溫水150毫升，上手揉面，這個面團兒是偏軟的，揉成一個光滑的面團兒後醒發至2倍大；

2、現在來做油酥：面粉40克、鹽3克、熱油50克，拌勻後就可以了；

3、現在的溫度已經逐漸上升了，這個面團兒很快就發好了，先取出來揉搓排氣。

再擀開擀薄，擀成一個長方形的大面片，抹上油酥，卷起來，分成小面劑子，兩頭都要捏緊收口，再按壓下，小餅就出來了。

全部做好後再來擀開，先擀成牛舌狀，再對折，繼續對折，小三角形就出來了，再擀開，我們的小燒餅生胚就做好了；

4、平底鍋刷油，放入面餅，表面再刷一層油，蓋上蓋子小火烙，一面定型翻烙另一面，烙至兩面金黃焦脆就可以出鍋了；

這個小燒餅是不是特别的簡單呢，因為是發面餅，所以吃起來是外焦裡軟的，口感也比較豐富一些！

8、花卷

面粉300克、酵母3克、鹽3克、溫水170毫升、蔥花

1、先來和面，面粉300克、酵母3克、鹽3克、溫水170毫升，沒有幹面粉後上手揉面，基本揉成形後先醒10分鐘，10分鐘再來揉，一分鐘不到就揉光滑了，非常的簡單，這個面團要稍微的偏軟一些，蓋上醒發至2倍大；

2、蔥花

3、面團醒好後先排氣，一定要多揉一揉排盡裡面的空氣，整理下後分成兩份，繼續揉一揉然後擀開擀薄；

4、表面刷油，撒點鹽或者是椒鹽，蔥花，折起來，折的時候要壓一下，排出裡面的空氣，繼續折，最後再壓一下；

5、現在來切面，一寬一窄的比例切開，寬的放下面，窄的放上面，筷子壓一下，抻長一些，反過來對折，像這樣轉兩圈，壓下去，漂亮的花卷就做好了；

6、這個花卷的做法非常簡單，造型也比較好看，全部做好後放入鍋裡，先醒發30分鐘，30分鐘後冷水上鍋蒸，讓花卷有足夠的發酵空間；水開上汽後大火15分鐘，關火再焖5分鐘就可以出鍋了，這個花卷蔥香四溢，不沾醬也非常好吃！

9、肉夾馍

面團兒：500克面粉、5克糖、5克酵母、280克溫水 油酥：一大勺面粉、3克鹽、2克十三香、 一大勺熱油 鹵肉：五花肉、蔥結、姜片、料酒、一勺水、一勺油、一把冰糖、八角、香葉、2勺黃豆醬、一勺鹽

1、先來和面，500克面粉、5克糖、5克酵母、拌勻後加280克溫水，攪拌成面絮狀後下手揉面。

2、基本的揉成型後蓋上保鮮膜醒面10分鐘，再揉成光滑的面團兒就比較簡單了，三兩下就揉光滑了，接着蓋上保鮮膜醒面至2倍大。

3、碗中加一大勺面粉、3克鹽、2克十三香、一大勺熱油，調成稀油酥後放涼備用。

4、接着再來做點鹵肉，五花肉切塊後冷水下鍋 ，加蔥結、姜片、料酒去腥。煮開後撇去浮沫，然後把肉撈出來。

5、鍋中加一勺水，一勺油，然後加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，炒出紅色後倒入五花肉翻炒上色。然後加一勺生抽和一勺老抽，繼續煸炒一會兒炒出肉裡面的油脂。

6、接着加開水沒過鍋中的肉，加姜片料酒、蔥結、八角、香葉 、再加2勺黃豆醬和一勺鹽調味兒，最後蓋上蓋子小火炖1個小時。

7、面團醒好後裡面都是滿滿的蜂窩狀，取出來移到砧闆上揉搓排氣，這個面團兒偏軟，可以撒點幹面粉防粘，揉好搓長條，然後分小面劑子。

8、接着把每一個小劑子都用手掌壓一下，壓成一個小餅就行，再蓋上保鮮膜防止風幹。

9、取一個小餅中間放一勺油酥，像包包子一樣收攏包起來，全部做好後就可以擀面了，取一個面團兒先用擀面杖輕輕地壓幾下。

10、然後再擀成大一點的圓餅，擀的時候動作要輕一點，不要擀破。

11、擀好後電餅铛預熱不用刷油，放入面餅中火烙。

12、烙至兩面微微鼓起後夾出來，然後放入烤盤。

接着進烤箱190度上下火烤6分鐘，你看，全部都鼓起來了，我們的空心燒餅就做好了。

圓鼓鼓的，放涼了也不會塌陷哦，我們剪開看一下，裡面都是空心的，包了油酥直接吃也非常的香，不過我還是更喜歡夾上肉和菜一起吃。

這時候我們再把鹵好的肉撈出來剁碎，家裡沒有香菜了，我用了點黃瓜丁一起拌，脆嫩脆嫩的口感也特别好吃。

接着舀入燒餅裡面，再淋上湯汁，空心燒餅瞬間變成了餡兒料滿滿的肉夾馍，香噴噴得特别的有食欲。

10、疙瘩湯

中筋面粉300克、鹽3克、溫水260毫升、西紅柿4個、小蔥适量、大蒜适量、雞蛋3個

1、先來和面吧，300克中筋面粉、3克鹽，再往裡面打一個雞蛋，拌勻後加260毫升溫水，慢慢的攪拌成沒有面粉顆粒的細膩面糊，盡量多攪拌一會兒 ；

2、接着我們往裡面加一碗清水，蓋過面糊醒面半個小時；

3、這個時間我們剛好來做鹵子，西紅柿4個，清洗幹淨後撈出來頂部劃十字刀，接着放到鍋裡的開水中燙3分鐘；

4、撈出來後西紅柿的皮輕輕一撕就掉了，去掉皮後我們直接把西紅柿用手掰成小塊兒，不用刀切，直接上手就行；

5、西紅柿處理好後我們再來切點小蔥和大蒜，小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末；

6、最後我們再準備3個雞蛋，打入碗中後攪散；

7、鍋中倒入比平時炒菜多一點的油，燒至8分熱的時候把雞蛋液從高處澆入鍋中，然後迅速用筷子攪碎，炒到金黃滑嫩的狀态後就關火盛出來；

8、鍋裡再倒入平時炒菜用的油量，取一半切好的蔥花以及蒜末爆香，接着把西紅柿倒入鍋中不停翻炒，加一勺鹽會更容易出汁，多翻炒一會兒；

9、炒出濃郁湯汁後再倒入之前炒好的雞蛋碎，混合均勻後加2勺味極鮮翻炒均勻出鍋；

10、剩下的蔥花和蒜末這時候直接加到西紅柿雞蛋上面，再澆上一勺熱油，吃的時候攪拌均勻就可以啦，這樣做出來的西紅柿雞蛋鹵真的是超級香，拌面拌飯都是絕配；

11、這時候我們的面糊也醒好了，先把水倒出來，然後再用筷子攪一攪，這時候的面糊是非常細膩光滑有彈性的；

12、接着我們來燒水，水開後把面糊倒進來，邊倒邊用筷子不停地攪拌化開，這個面糊非常細膩柔軟，用筷子像這樣畫圈圈就可以輕松的全部攪開；

13、面糊全部倒入鍋裡後就是滿滿的一鍋疙瘩湯了，開大火煮熟後就可以關火了。

這樣做出來的疙瘩湯會更柔軟細膩，雖然也會小顆粒，但吃起來入口即化、軟糯可口，相比于平常做的面疙瘩，這樣做法會更養胃一些。

喜歡吃鹹的就配上我們的西紅柿雞蛋鹵，喜歡吃甜的就直接加白糖，像我們家就是偏愛吃鹹的，所以我做了這個超級入味的西紅柿雞蛋鹵，拌一拌就是一碗香噴噴的養胃湯，當然 用來當早餐也是再合适不過了。

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