哪些蔬菜可以冷凍保存?西紅柿、青椒、洋蔥、豌豆、玉米粒、荠菜、蒜苔、槐花、花菜、筍、香菜、芹菜、韭菜等,現在小編就來說說關于哪些蔬菜可以冷凍保存?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
西紅柿、青椒、洋蔥、豌豆、玉米粒、荠菜、蒜苔、槐花、花菜、筍、香菜、芹菜、韭菜等。
芹菜的速凍方法:原料要求葉柄鮮嫩、無黃葉、無病蟲害、鮮綠色,長300毫米以上。初加工時要逐株挑選,摘去全部葉子,切除根部。洗淨後切成33毫米長的段,在100度的熱水中漂燙1.5-2分鐘,接着快速冷卻至10度以下。經過瀝水,送入凍結裝置内(-30度以下)凍結10分鐘,最後包裝、冷藏。
韭菜的速凍方法:韭菜可以加工成速凍韭菜餡。原料要求鮮嫩、無黃葉、無病蟲害。初加工時要逐株挑選,剔除尖部黃葉和根部老葉。洗去泥沙及髒物,瀝水後切成細末,定量包裝,在-30度下凍結10-15分鐘,食用時再拌入食用油、肉、鹽及其他輔料。
香菜的速凍方法:原料要求及初加工與韭菜相同。洗淨瀝水後整株裝入塑料袋内,包裝質量一般為100克、250克、500克,然後置于封口機上封口,直接凍結。
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